Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gruyère, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 50 g Semmelbrösel; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Käse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus dem zarten Gemüse und der cremigen Käsesauce ist einfach himmlisch. Wir genießen diesen Auflauf oft an kalten Tagen, da er nicht nur sättigend, sondern auch wunderbar aromatisch ist. Der Käse erhält eine goldene Kruste im Ofen, die für einen zusätzlichen Crunch sorgt. Probiert es aus – es wird euch bestimmt genauso gut gefallen wie uns!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:29:35.291Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Auflaufs habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und ich kann euch sagen, dass die richtige Auswahl einen großen Unterschied macht. Ich habe mich für Cheddar und Gruyère entschieden, da sie beim Schmelzen viel Geschmack abgeben und gleichzeitig die perfekte Konsistenz bieten.

Einen weiteren Tipp, den ich entdeckt habe: Das Blanchieren des Blumenkohls vor dem Backen sorgt dafür, dass er weich und saftig bleibt, während der Auflauf im Ofen knusprig wird. Der Kontrast zwischen den Texturen macht das Gericht besonders lecker!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt zu Blumenkohl passt
Goldene, knusprige Kruste, die jeden Bissen unwiderstehlich macht
Ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist das Herzstück dieses Auflaufs und bringt nicht nur eine zarte Textur mit, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Bei der Auswahl des Blumenkohls sollten Sie darauf achten, dass die Röschen fest und die Blätter frisch sind. Vermeiden Sie Röschen mit braunen Flecken oder einer schlaffen Konsistenz, da diese auf Überreife hinweisen können.

Um den besten Geschmack aus dem Blumenkohl herauszuholen, empfehle ich, ihn vor dem Blanchieren gründlich in kaltem Wasser zu waschen. Das Blanchieren für 5 Minuten macht ihn weich, sorgt aber dafür, dass er beim Backen die perfekte Bissfestigkeit behält.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Kombination von Cheddar und Gruyère in der Käsesauce sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine cremige Konsistenz. Cheddar bietet eine charakteristische Schärfe, während Gruyère mit seiner nussigen Note ergänzt. Achten Sie darauf, eine hochwertige Sahne zu verwenden, da sie den Auflauf besonders cremig macht.

Ein wichtiger Tipp: Die Eier in der Käsesauce nicht zu lange schlagen. Sie sollten nur so lange geschlagen werden, bis alles gut vermengt ist; eine Überarbeitung kann dazu führen, dass die Sauce beim Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Ein cremiger Auflauf setzt eine gut emulgierte Sauce voraus.

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf mit Käse

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
50 g Semmelbrösel
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Auflaufform

Diese Bestellung der Zutaten sorgt für einen köstlichen Auflauf!

Zubereitung

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Hälfte des Cheddars und Gruyères hinzufügen und alles gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig in die Form legen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Mit Semmelbröseln und dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie gebratene Zwiebeln oder Speckstückchen unter den Blumenkohl mischen.

Zubereitung und optimale Backtemperatur

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf gleichmäßig durchgebacken ist, empfehle ich, ihn in der Mitte des Ofens bei 180 Grad Celsius zu backen. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Käsesauce schön blubbert und dass die Oberseite knusprig wird, ohne dass der Blumenkohl zu weich wird.

Beobachten Sie den Auflauf in den letzten 5 Minuten der Backzeit. Wenn die Oberfläche goldbraun wird, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass er fertig ist. Verwenden Sie gegebenenfalls die Grillfunktion des Ofens, um eine noch knusprigere Kruste zu erzielen, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen ist es am besten, den Auflauf im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass die Konsistenz erhalten bleibt und die Käseschicht wieder schön schmelzig wird.

Falls Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter umfüllen. Einmal eingefroren, hält er sich bis zu 2 Monate. Um ihn aufzutauen, sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen wie oben beschrieben aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Gouda.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger in den Ofen geben.

→ Was kann ich anstelle von Blumenkohl verwenden?

Sie können auch Brokkoli oder eine Mischung aus beidem verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist dieser Auflauf glutenfrei?

Der Auflauf ist nicht glutenfrei, da Semmelbrösel verwendet werden. Sie können glutenfreie Semmelbrösel verwenden, um ihn glutenfrei zu machen.