Blumenkohl mit Zitronensauce

Name: Blumenkohl mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl zuzubereiten, und diese Zitronensauce bringt einen frischen, spritzigen Geschmack, der perfekt harmoniert! Bei diesem Rezept erlebe ich, wie einfach es ist, das Gemüse zu verwandeln und seinen natürlichen Geschmack zu unterstreichen. Die Kombination aus cremigem Blumenkohl und der leichten, zitronigen Sauce macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept wird euch begeistern!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:16:16.648Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit einer Zitronensauce zubereitet habe, war ich begeistert von der Harmonie der Aromen. Die frische Zitrone hebt den Geschmack des Blumenkohls hervor, und die Sauce bleibt trotzdem leicht und cremig. Ein kleiner Trick, den ich gerne teile: Immer auf die Qualität der Zitrone achten, denn eine frische Zitrone macht den Unterschied!

Im Laufe der Zeit habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert, die der Sauce zusätzliches Aroma verleihen. Mein Favorit ist frischer Dill; er ergänzt die Zitrone wunderbar. So entsteht ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch sehr gesund ist und ideal für eine ausgewogene Ernährung.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, spritziger Geschmack, der den Blumenkohl perfekt ergänzt
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Gericht
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch äußerst vielseitig. Er hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der perfekt mit der spritzigen Zitronensauce harmoniert. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst beim Blanchieren zerfallen könnten. Eine ideale Größe liegt bei etwa 2-3 cm großen Röschen.

Die Wahl des Blumenkohls kann ebenfalls einen großen Einfluss auf das Gericht haben. Achte darauf, einen frischen Kopf zu wählen, dessen Blätter knackig und grün sind. Ein frischer Blumenkohl hat eine feste Konsistenz. Ich empfehle, das Gemüse vor dem Kochen zu überprüfen und eventuell braune oder weiche Stellen zu entfernen.

Die perfekte Zitronensauce

Die Zitronensauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Frischer Zitronensaft und Abrieb bringen eine angenehme Säure, die den Blumenkohl belebt. Achte darauf, die Zitrone vor der Verarbeitung gut zu waschen und zu rollen, damit du den maximalen Saft bekommst. Ich drücke die Zitrone immer mit einer Zange aus, um wirklich jeden Tropfen zu nutzen.

Beim Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu hohe Temperaturen können den Knoblauch schnell anbrennen lassen, was zu einem bitteren Geschmack führt. Saute ihn nur so lange, bis er aromatisch ist und leicht goldbraun wird. Dann wird die Sauce intensiv und geschmackvoll.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht eignet sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fisch oder als leichtes Hauptgericht in Kombination mit Quinoa oder Reis. Du kannst es auch mit gerösteten Nüssen oder Feta-Käse garnieren, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker hinzuzufügen. Der frische Dill bringt eine angenehme Frische und rundet das Gericht perfekt ab, aber auch andere Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen hervorragend.

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Röschen und die Sauce getrennt zubereiten. Der blanchierte Blumenkohl lässt sich gut aufbewahren und kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce kann ebenfalls vorkochen und bei Bedarf einfach erhitzt werden, bevor du das Gericht vollendest.

Zutaten

Für unser Blumenkohl mit Zitronensauce benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zum Garnieren

Nun ist unser Blumenkohl bereit, in die Zubereitung zu starten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung unseres köstlichen Blumenkohls mit Zitronensauce:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Dann den Zitronensaft, den Abrieb und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl und Sauce kombinieren

Die blanchierten Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Für etwa 2-3 Minuten sanft erhitzen, um die Aromen zu vereinen.

Servieren

Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren und genießen!

Nun kannst du dein köstliches Gericht genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Gericht deine persönliche Note zu verleihen.

Nährstoffvorteile von Blumenkohl

Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen C und K sowie Antioxidantien, die zur Gesundheit des Immunsystems beitragen können. Das Kochen des Blumenkohls, insbesondere durch Blanchieren, trägt dazu bei, diese Nährstoffe größtenteils zu erhalten. Er ist auch kalorienarm und eine hervorragende Wahl für alle, die eine gesunde Ernährung anstreben.

Zusätzlich zu seinen gesundheitlichen Vorteilen ist Blumenkohl eine großartige Basis für zahlreiche Rezepte. Er kann püriert werden, um eine cremige Konsistenz zu schaffen, oder geröstet werden, um seine Süße zu verstärken. Die Verwendung von Blumenkohl in verschiedenen Gerichten kann helfen, deine gemüseorientierte Ernährung zu bereichern.

Zitronensauce anpassen

Solltest du einen intensiveren Zitronengeschmack bevorzugen, kannst du die Menge an Zitronensaft und -abrieb erhöhen. Alternativ kann auch ein Spritzer Balsamico-Essig hinzugefügt werden, um der Sauce eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Um die Sauce cremiger zu machen, könntest du etwas Sahne hinzufügen, was jedoch den gesunden Charakter des Gerichts verändert.

Für eine schärfere Note kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frischen Ingwer zur Sauce geben. Diese kleinen Änderungen können das gesamte Geschmackserlebnis erheblich beeinflussen und dir helfen, das Gericht ganz nach deinem persönlichen Geschmack zu gestalten.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Blumenkohl erhöht seine Aromen noch, wenn er über Nacht zieht. Beachte, dass die Textur beim Wiedererwärmen etwas weicher werden kann. Am besten erwärmst du ihn schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um das Anbrennen zu vermeiden.

Alternativ kannst du die Reste auch in der Mikrowelle erwärmen. Setze dabei eine geringe Leistung ein und kontrolliere regelmäßig den Gargrad, um ein Austrocknen des Gemüses zu vermeiden. Für ein frisches Aroma kannst du beim Erwärmen etwas frischen Zitronensaft hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl rösten, indem du ihn mit Olivenöl und Gewürzen dünstest und bei 200°C etwa 20 Minuten backst.

→ Welche anderen Gemüse passen gut in die Sauce?

Neben Blumenkohl kannst du auch Brokkoli oder Zucchini sehr gut verwenden.

→ Wie kann ich die Sauce cremiger machen?

Füge einfach einen Esslöffel Crème fraîche oder Sahne hinzu, um die Sauce noch cremiger zu gestalten.

→ Ist dieses Rezept auch vegan?

Ja, solange du pflanzliche Brühe verwendest, ist das Rezept vollkommen vegan.