Brokkoli Cashew Wok Pfanne

Name: Brokkoli Cashew Wok Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 100g Cashewkerne; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 2 cm); 1 rote Paprika, in Streifen; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, nussigen Cashewkernen und einer würzigen Sojasauce ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil eines festlichen Buffets, bringt es einen Hauch von Asien auf den Tisch. Lassen Sie uns gemeinsam kochen und die Aromen entdecken!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:25:35.179Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Cashew Wok Pfanne habe ich festgestellt, wie wichtig die richtige Temperatur ist. Wenn der Wok zu heiß ist, verbrennen die Zutaten schnell, aber ich habe gelernt, mit mittlerer Hitze zu arbeiten, um die Aromen perfekt zu entfalten. Das Rösten der Cashewkerne zuerst verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe und Knusprigkeit.

Ein weiteres Highlight dieser Rezeptur ist die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch. Diese Aromaten geben der Kombination aus Brokkoli und Cashewkernen die besondere Note, die es so köstlich macht. Ich empfehle, die Zutaten vorzubereiten und alles griffbereit zu haben, damit der Garprozess schnell und reibungslos verläuft.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli, der voller Vitamine steckt
Nussige Cashewkerne für zusätzlichen Crunch
Schnell zubereitet – perfekt für den hektischen Alltag

Zubereitungstipps

Um den Brokkoli optimal zuzubereiten, wählen Sie frische, leuchtend grüne Röschen. Achten Sie darauf, diese in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, erhalten Sie eine leuchtend grüne Farbe und eine knackige Textur. Blanchieren Sie ihn nur 2-3 Minuten, bevor Sie ihn in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Die Cashewkerne können für zusätzlichen Geschmack auch mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel geröstet werden. Rösten Sie die Kerne bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Kerne regelmäßig zu schwenken, bis sie eine goldbraune Farbe und einen nussigen Duft entwickeln.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Versuchen Sie, zusätzlich Gemüse wie Zuckerschoten, Karotten oder Pilze hinzuzufügen, um die Textur und die Aromen zu verstärken. Sie können auch Tofu oder Hühnchen für eine proteinreichere Variante einfügen. Braten Sie das Fleisch oder den Tofu separat an, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chilis oder einen Löffel Chilipaste in die Pfanne geben, wenn Sie den Knoblauch und den Ingwer anbraten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sojasaucen, wie einer dunklen oder tamari, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

Zutaten für die Brokkoli Cashew Wok Pfanne

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
100g Cashewkerne
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 2 cm)
1 rote Paprika, in Streifen
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Die Auswahl frischer und hochwertiger Zutaten erhöht den Geschmack erheblich.

Zubereitung der Brokkoli Cashew Wok Pfanne

Cashewkerne rösten

Zuerst die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Dann den Brokkoli und die Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten garen.

Würzen

Die gerösteten Cashewkerne zusammen mit der Sojasauce und dem Honig zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne kann heiß serviert werden und ist eine wahre Gaumenfreude.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Chili für eine scharfe Note hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Nudeln!

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie das Gemüse aufbewahren, ist es besser, die Cashewkerne getrennt zu lagern, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, benutzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Um das Gericht nach dem Kühlschrank wieder aufzuwärmen, geben Sie es in die Pfanne und fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen. Decken Sie die Pfanne ab, damit das Gemüse nicht austrocknet. In 4-5 Minuten sollte alles wieder gut durchgewärmt sein.

Gesundheitliche Vorteile

Dieses Gericht bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Brokkoli ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind. Cashewkerne liefern gesunde Fette und Proteine, die gut für Herz und Haut sind. Die Kombination aus Gemüse und Nüssen macht dieses Gericht zu einer nährstoffreichen Wahl für jede Mahlzeit.

Durch den Einsatz von Sesamöl und Sojasauce erhalten Sie zudem wertvolle Antioxidantien, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen können. Wenn Sie den Honig weglassen oder durch Agavendicksaft ersetzen wollen, kann das Gericht auch für vegane Ernährungsweisen angepasst werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewkerne auch weglassen?

Ja, die Cashewkerne können weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie sicherstellen, dass die Sojasauce glutenfrei ist.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können zusätzlich Zucchini, Karotten oder Pilze verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.