Fondue mit Gruyère und Emmentaler

Name: Fondue mit Gruyère und Emmentaler
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Gruyère, gerieben; 200g Emmentaler, gerieben; 300ml trockener Weißwein; 1 Knoblauchzehe, halbiert; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Kirschwasser (optional); Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack; Brot zum Dippen

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, ein gutes Fondue zuzubereiten, besonders wenn es mit Gruyère und Emmentaler gemacht wird. Die Kombination dieser beiden Käsesorten ergibt ein unglaublich cremiges und aromatisches Ergebnis, das einfach perfekt für gesellige Abende ist. Es ist nicht nur mein Lieblingsgericht, sondern auch ein Nostalgieträger, der schöne Erinnerungen an vergangene Abende mit Freunden weckt. Das Schmelzen des Käses erfordert zwar etwas Fingerspitzengefühl, aber mit meinen Tipps gelingt es jedem.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:15.515Z

Fondue ist für mich nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das Freude und Geselligkeit vermittelt. Ich erinnere mich, wie ich beim ersten Mal versucht habe, die perfekte Mischung aus Käsesorten zu finden und dabei auf die Tipps meiner Großmutter zurückgegriffen habe. Die geheime Zutat? Ein Spritzer Wein und etwas Knoblauch!

Als ich das Fondue dann das erste Mal serviert habe, waren alle begeistert von der cremigen Textur und dem vollen Geschmack. Es ist wichtig, den Käse langsam und sorgfältig zu schmelzen, um Klumpen zu vermeiden. Mit einem Schuss Kirschwasser erhält das Fondue zusätzlich eine besondere Note, die es einzigartig macht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Käsegeschmack mit einer perfekten Kombination aus Gruyère und Emmentaler
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Käsesorten

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Erfolg deines Fondues. Gruyère bringt eine nussige, leicht süße Note mit, während Emmentaler für seine milde, fruchtige Aromen bekannt ist. Gemeinsam sorgen diese beiden Käsesorten für eine harmonische Balance zwischen kräftigem und mildem Geschmack. Achte darauf, hochwertigen Käse zu verwenden, da dies direkt die Textur und den Geschmack deines Fondues beeinflusst.

Falls du keinen Gruyère oder Emmentaler findest, kannst du auch andere Käsesorten verwenden wie Appenzeller oder Comté. Der Geschmack wird anders sein, aber die Grundtechnik bleibt bestehen. Achte darauf, dass die Käsesorten gut schmelzen, damit du die gewünschte cremige Konsistenz erreichst.

Tipps zum Schmelzen des Käses

Das langsame Erwärmen des Weins ist unerlässlich, da eine zu hohe Temperatur den Käse gerinnen lassen kann. Halte die Temperatur idealerweise bei mittlerer Hitze. Rühre kontinuierlich, bevor du den Käse hinzufügst, um ein Anhaften zu vermeiden. Du solltest die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten sanft erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Konsistenz cremig und glatt ist.

Wenn du bemerkst, dass die Mischung zu dick wird, kannst du einen weiteren Schuss Weißwein zugeben, um die gewünschte Glätte zu erreichen. Wenn das Fondue jedoch zu flüssig erscheint, lasse es etwas länger auf dem Herd, sodass es eindicken kann. Achte darauf, dass du konstant rührst, um Klumpen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Beilagen

Traditionell wird Fondue mit einer Auswahl an frischem Brot serviert, das idealerweise eine knusprige Kruste und eine weiche Innenseite hat. Baguette oder Bauernbrot sind ausgezeichnete Optionen. Du kannst auch Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten anbieten, die gedämpft oder blanchiert wurden, um eine gesunde Note hinzuzufügen. Die Kombination aus Brot und Gemüse sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

Um das Fondue noch interessanter zu gestalten, kannst du verschiedene Dips wie Senf oder Chutneys bereitstellen. Diese bringen zusätzliche Aromen ins Spiel und unterstützen die cremige Textur des geschmolzenen Käses. Experimentiere ruhig und finde deine perfekten Kombinationen!

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Für das Fondue

200g Gruyère, gerieben
200g Emmentaler, gerieben
300ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 TL Zitronensaft
1 EL Kirschwasser (optional)
Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Brot zum Dippen

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Fondue für vier Personen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das köstliche Fondue zuzubereiten:

Käse und Wein vorbereiten

Reibe den Gruyère und den Emmentaler und stelle sie beiseite. Gieße den Weißwein in einen Fonduetopf und füge die halbierte Knoblauchzehe hinzu. Erwärme den Wein langsam.

Käse schmelzen

Sobald der Wein warm ist, füge nach und nach den geriebenen Käse hinzu und rühre kontinuierlich, bis der Käse geschmolzen und die Mischung cremig ist.

Würzen und servieren

Füge den Zitronensaft, das Kirschwasser sowie Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Rühre alles gut durch und serviere das Fondue sofort zusammen mit dem Brot zum Dippen.

Genieße das Fondue mit Freunden und family!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Käsesorten gut zu mischen und den Fondue-Topf nicht zu überhitzen, um ein Verklumpen des Käses zu vermeiden.

Zubereitung und Lagerung

Das Fondue sollte möglichst frisch zubereitet und sofort serviert werden, um die beste Konsistenz zu genießen. Solltest du Reste haben, lässt sich die Käsemischung im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahren. Um es wieder zu verwenden, erhitze die Mischung vorsichtig in einem Topf und füge nach Bedarf etwas Wein hinzu, um die cremige Konsistenz wiederzuerlangen.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kann das Rezept problemlos verdoppelt oder sogar verdreifacht werden. Stelle sicher, dass dein Fonduetopf groß genug ist und erhitze die gesamte Mischung gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

Variationen und kreative Ideen

Für eine variierte Geschmacksrichtung könntest du zusätzlich Gewürze oder frische Kräuter in das Fondue einführen. Die Zugabe von etwas frischem Thymian oder Rosmarin kann dem Fondue eine interessante Note verleihen. Auch geriebene Zitronenschale kann eine erfrischende Ergänzung sein.

Eine weitere köstliche Variante ist das Hinzufügen von Trüffelöl oder geräuchertem Paprika, um dem Fondue ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deinen persönlichen Favoriten zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Jack oder Appenzeller hinzufügen, aber der Geschmack wird dann variieren.

→ Brauche ich einen speziellen Fondue-Topf?

Ein Fonduetopf oder ein caquelon ist ideal, aber du kannst auch einen normalen Topf verwenden, solange du das Fondue bei niedriger Temperatur zubereitest.

→ Was kann ich zum Dippen verwenden?

Neben Brot kannst du auch Gemüse, gekochte Kartoffeln oder sogar Fleischstücke verwenden.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitze das Fondue beim nächsten Mal vorsichtig und rühre gut um, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.