Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 300 g Blumenkohl; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer; 1 TL Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich bin immer auf der Suche nach neuen, köstlichen Wegen, gesundes Gemüse zu genießen, und dieser Gemüseauflauf mit Brokkoli ist ein absoluter Favorit in unserer Küche. Die Kombination aus frischem Brokkoli, cremiger Sauce und einer knusprigen Käsekruste schafft ein harmonisches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch fantastisch schmeckt. Der Auflauf ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu fleischigen Gerichten.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:08.476Z

Als ich zum ersten Mal diesen Gemüseauflauf mit Brokkoli zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen. Der frische Brokkoli wird mit einer leckeren Käsesauce überzogen, die beim Backen köstlich goldbraun wird. Ich habe auch einige Gewürze hinzugefügt, um das Gericht zu verfeinern, und die Kombination hat uns sofort überzeugt.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn ihr den Auflauf noch cremiger möchtet, könnt ihr einen Esslöffel Crème fraîche in die Käsesauce geben. Außerdem ist es wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er beim Backen schön knackig bleibt. Probiert es einfach aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diesen Gemüseauflauf lieben werden
        Gesunde Zutaten, die dennoch köstlich schmecken
Die cremige Käseschicht macht das Gericht besonders einladend
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der richtigen Gemüsewahl

Die Wahl von frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Brokkoli und Blumenkohl sind nicht nur nährstoffreich, sondern verleihen dem Gericht auch eine wunderbare Textur. Achten Sie darauf, dass das Gemüse eine lebendige Farbe aufweist und keine braunen Flecken hat. Frisches Gemüse behält beim Blanchieren seine Knackigkeit und sorgt dafür, dass der Auflauf nach dem Backen nicht matschig wird.

Wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie das Gemüse anpassen. Statt Blumenkohl können Sie auch Zucchini oder Karotten verwenden. Diese Alternativen bringen nicht nur einen anderen Geschmack ins Spiel, sondern auch unterschiedliche Farben, was das Gericht noch ansprechender macht.

Die Kunst der Käseauswahl

Parmesan ist die perfekte Wahl für diesen Auflauf, da er beim Erhitzen schmilzt und eine köstliche, goldene Kruste bildet. Wenn Sie eine Alternative benötigen, eignen sich auch Gouda oder Gruyère, die ebenfalls gut schmelzen und einen intensiven Geschmack bieten. Mischen Sie verschiedene Käsesorten für ein noch komplexeres Aroma.

Eine kleine Menge Frischkäse kann der Sauce hinzugefügt werden, um die Cremigkeit zu erhöhen. Achten Sie darauf, ihn gut einzuarbeiten, damit er sich gleichmäßig verteilt und Klumpen vermeidet. Der Käse spielt eine Schlüsselrolle, also gehen Sie nicht sparsam damit um!

Tipps zur optimalen Zubereitung

Um die beste Konsistenz zu erreichen, sollten Sie das blanchierte Gemüse gut abtropfen lassen. Wenn zu viel Wasser im Auflauf verbleibt, könnte er nach dem Backen wässrig werden. Nutzen Sie ein Sieb und lassen Sie das Gemüse für mindestens fünf Minuten abtropfen, bevor Sie es in die Auflaufform geben.

Eine Empfehlung für die Backzeit: Halten Sie immer ein Auge auf den Auflauf und testen Sie die Kruste nach etwa 25 Minuten. Sie sollte goldbraun und knusprig sein. Wenn Sie eine dickere Käseschicht möchten, können Sie in den letzten 5 Minuten den Grill einschalten, aber bitte bleiben Sie in der Nähe, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Gemüseauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

400 g Brokkoli
300 g Blumenkohl
200 ml Sahne
150 g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
1 TL Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie alle Zutaten vor.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Gemüseauflaufs:

Gemüse blanchieren

Den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben.

Auflauf zusammenstellen

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, und genießen Sie ihn als leckeres Hauptgericht oder als Beilage.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie gerne mit anderen Gemüsesorten oder Käse, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder geben Sie den Auflauf in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage. Um die Frische zu bewahren, sollten Sie ihn im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend warm ist.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Bereiten Sie ihn bis zur Backstufe vor, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und decken Sie ihn dann gut ein. Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Auflauf über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und ihn dann wie gewohnt zu backen.

Variationen ausprobieren

Einer der besten Aspekte dieses Auflaufs ist die Vielseitigkeit. Fügen Sie zusätzlich gewürfelten Schinken oder Räucherlachs hinzu, um eine herzhaftere Variante zu kreieren. Diese Zusätze bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch mehr Proteine, die das Gericht sättigender machen.

Für eine vegane Option können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Mandelmilch ersetzen und den Käse durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen. Diese Variation bietet einen einzigartigen Geschmack und ist dazu für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Serviervorschläge

Dieser Gemüseauflauf kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und bringt eine gesunde Komponente auf den Tisch. Auch als Teil eines Buffets eignet sich der Auflauf hervorragend, da er warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann.

Für eine besondere Note können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn servieren. Dies sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Farbkontrast, sondern verleiht dem Gericht auch eine frische Note, die die cremige Käseschicht wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier weglassen, vielleicht mit einem Eiersatz experimentieren.

→ Wie kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, ihn im Kühlschrank lagern, und dann vor dem Servieren einfach backen.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Sie können eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Paprika hinzufügen, je nach Vorliebe oder Saison.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf bis zu 3 Tage. Er kann auch gut aufgewärmt werden.