Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 9 Lasagneplatten; 800 g passierte Tomaten; 200 g Ricotta; 250 g Mozzarella, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Gemüsesorten zu kochen, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine bringt Farben und Geschmack auf unseren Tisch. Die Kombination aus zarten Auberginen und knusprigen Zucchini verleiht diesem traditionellen Gericht eine moderne Note. Mit würziger Tomatensauce, schmelzendem Käse und Kräutern erfüllt dieses Rezept meine Vorstellung von einem perfekten Abendessen. Egal, ob für eine Familienfeier oder einfach nur für einen gemütlichen Abend, diese Lasagne wird ganz bestimmt jedem schmecken.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:22:29.817Z

Als ich diese Lasagne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob alle Familienmitglieder die Gemüseversion lieben würden. Doch überraschenderweise waren alle begeistert von der Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Käseschicht. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, die Zucchini vor dem Schichten leicht zu salzen und auf einem Küchentuch ruhen zu lassen, damit sie nicht zu wässrig wird.

Über die Jahre habe ich die Rezeptur optimiert, indem ich frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzugefügt habe. Diese verleihen der Lasagne nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern machen sie auch zu einem ganz besonderen Gericht, das man immer wieder gerne zubereitet. Das Resultat ist eine herzhafte Lasagne, die das Zeug hat, zum Liebling aller zu werden.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von frischem Gemüse
Cremige Käseschichten, die im Mund zergehen
Ideal für eine gesunde Familienmahlzeit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zucchini und Aubergine sind das Herzstück dieser Lasagne und bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen und Texturen in das Gericht. Zucchini bietet eine angenehme Knackigkeit, während Auberginen eine saftige, fast cremige Konsistenz entwickeln, wenn sie gebacken werden. Um einen optimalen Geschmack zu erzielen, wählen Sie frisches, hochwertiges Gemüse aus. Wenn die Schalen schön glänzend und fest sind, sind sie am frischesten und geschmackvollsten.

Die Kräuter in diesem Rezept, insbesondere Basilikum und Oregano, sind entscheidend, um der Tomatensauce eine aromatische Tiefe zu verleihen. Sie sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern tragen auch zur Farbe und zum Aroma bei. Frische Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten, während getrocknete Kräuter die Soße während des Kochens aromatisieren können.

Tipps zum Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, jede Schicht gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Soße, damit die Lasagneplatten nicht am Boden der Form festkleben. Achten Sie darauf, dass die Lasagneplatten ausreichend gewässert sind, bevor Sie mit dem Schichten beginnen, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Ein kleiner Trick ist, die Platten in heißem Wasser für etwa 10 Minuten einzuweichen, bevor Sie mit dem Schichten beginnen.

Um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut durchgaren, empfehlen wir, die Lasagne in einer tiefen Auflaufform zu schichten. Dies hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, wodurch die Aromen der Soße und des Gemüses optimal miteinander verschmelzen können. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch eine Schicht Chili-Flocken in die Tomatensauce einfügen, um der Lasagne einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Zutaten für die Lasagne

Für die Lasagne:

2 Zucchini
1 Aubergine
9 Lasagneplatten
800 g passierte Tomaten
200 g Ricotta
250 g Mozzarella, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini leicht salzen und auf einem Küchentuch ruhen lassen, um die Flüssigkeit zu entziehen. Dies verhindert, dass die Lasagne zu wässrig wird.

Sosse zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Die Soße ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Soße auslegen. Abwechselnd Lasagneplatten, Zucchini, Aubergine, Ricotta und Soße schichten. Mit der letzten Schicht Lasagneplatten abschließen und den geriebenen Mozzarella und Parmesan darüber streuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas geräucherten Paprika zur Tomatensauce hinzufügen. Auch frische Spinatblätter lassen sich wunderbar zwischen die Schichten einfügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie unbedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen. Decken Sie die Auflaufform dann mit Frischhaltefolie ab und genießen Sie sie innerhalb von 24 Stunden. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen. Wenn Sie die Lasagne bereits gebacken haben, können Sie sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einen luftdichten Behälter zu geben, um die Frische zu bewahren.

Eine eingefrorene Lasagne kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach bleiben. Lassen Sie die Lasagne vollständig abkühlen, bevor Sie sie in eine gefriergeeignete Form umfüllen. Wenn Sie bereit sind, die Lasagne zu genießen, stellen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank, um sie langsam zu tauen, bevor Sie sie wie gewohnt backen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist die Verwendung von saisonalem Gemüse. Karotten, Spinat oder sogar Paprika können eine interessante Abwechslung bieten und zusätzliche Nährstoffe hinzufügen. Wenn Sie eine fleischhaltige Version bevorzugen, können Sie auch Schinken oder Hackfleisch zwischen den Schichten einfügen – diese sollten jedoch vor der Verwendung angebraten werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Lasagneplatten durch dünne Scheiben von Zucchini ersetzen. Achten Sie darauf, die Zucchini gut zu salzen und die Flüssigkeit zu entziehen, damit die Lasagne nicht zu wässrig wird. Parmesan kann auch durch einen veganen Käse ersetzt werden, um das Rezept an spezifische Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren 20 Minuten länger backen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Natürlich! Karotten, Spinat oder Champignons sind ebenfalls großartige Alternativen und verleihen der Lasagne eine neue Geschmacksrichtung.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebene Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren und haben so eine praktische Mahlzeit für später.

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden, wenn Sie den Käse ersetzen möchten.