Pilz-Lauch-Quiche

Name: Pilz-Lauch-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Blätterteigrolle; 300g frische Champignons, in Scheiben; 2 Lauchstangen, in Ringen; 3 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frischer Thymian (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Quiches, besonders wenn sie so lecker und einfach zuzubereiten sind wie diese Pilz-Lauch-Quiche. Der zarte Blätterteig kombiniert mit der herzhaften Füllung aus frischen Lauch und aromatischen Pilzen macht sie zu einem ganz besonderen Gericht. Ideal für einen Brunch oder als leichtes Abendessen, diese Quiche ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Die beste Zutat? Die Frische der Zutaten, die jede Gabel zu einem Fest der Aromen macht!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:10.664Z

Die Zubereitung dieser Pilz-Lauch-Quiche war für mich ein spannendes Abenteuer in der Küche. Ich habe frische Champignons und Lauch vom Wochenmarkt verwendet, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Kombination dieser beiden Zutaten ergibt eine großartige Grundlage für eine Quiche, die sowohl herzhaft als auch gesund ist.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Die Pilze unbedingt vorher etwas anbraten, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Dies gibt der Quiche eine tiefere, reichhaltige Note, die sie einfach unwiderstehlich macht. Ich kann nicht genug davon bekommen!

        Das wirst du an dieser Quiche lieben
        Herzhafter Geschmack von frischen Pilzen und Lauch
Cremige Füllung, die perfekt die Aromen vereint
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Konsistenz der Füllung

Eine der größten Herausforderungen beim Zubereiten einer Quiche ist es, die richtige Konsistenz der Füllung zu erreichen. Die Kombination aus Eiern und Sahne ist hierbei entscheidend. Achte darauf, die Mischung gut zu verrühren, bis alles homogen und cremig ist. Wenn die Füllung zu flüssig ist, kann die Quiche nicht richtig fest werden. Um dies zu vermeiden, solltest du die Eier zuvor leicht verquirlen, bevor du sie mit der Sahne und dem Käse vermischst.

Der Käse spielt eine wichtige Rolle in der Füllung, da er nicht nur Geschmack beisteuert, sondern auch für die richtige Bindung sorgt. Gruyère ist eine hervorragende Wahl, da er beim Backen schmilzt und eine herrlich cremige Textur ergibt. Wenn du eine laktosefreie Option benötigst, kannst du auf laktosefreien Käse zurückgreifen, der ähnlich schmilzt. Achte darauf, ihn fein zu reiben, damit er sich gut in die Mischung einfügt.

Tipps für eine knusprige Teigkruste

Die Grundlage jeder Quiche ist der Teig, der dringend knusprig und goldbraun sein sollte. Um dies zu gewährleisten, empfehle ich, die Quicheform vorher mit etwas Olivenöl zu bepinseln. Das sorgt für eine zusätzliche Schicht gegen das Ankleben und verleiht der Kruste etwas mehr Geschmack. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Blätterteig genau auf die Größe deiner Form auszurotieren, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Um eine übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, steche den Boden des Blätterteigs gründlich mit einer Gabel ein. Dies hilft, Binnenblasen zu verhindern, die sich beim Backen bilden könnten. Wenn du den Teig vorbacken möchtest, kann dies die Kruste ebenfalls knuspriger machen. Backe ihn 10 Minuten bei 180°C, bevor du die Füllung hinzufügst. So erhältst du eine perfekt goldene und knusprige Kruste!

Zutaten

Für die Pilz-Lauch-Quiche benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Blätterteigrolle
300g frische Champignons, in Scheiben
2 Lauchstangen, in Ringen
3 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frischer Thymian (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereitest du die Pilz-Lauch-Quiche zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Rolle den Blätterteig in eine Quicheform und steche den Boden mit einer Gabel ein.

Füllung zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Champignons und den Lauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Quiche füllen

Mische in einer Schüssel die Eier, Sahne und den Käse. Füge die gebratenen Pilze und den Lauch hinzu und rühre gut um. Gieße die Mischung in die vorbereitete Teigform.

Backen

Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Lass die Quiche etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Guten Appetit!

Serviere die Quiche warm oder lasse sie abkühlen und genieße sie kalt als Snack oder leichtes Mittagessen.

Profi-Tipps

Verwende saisonale Zutaten für das beste Geschmackserlebnis und variere die Käseauswahl nach deinem Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Diese Pilz-Lauch-Quiche lässt sich hervorragend variieren. Du kannst die Champignons durch andere Sorten ersetzen, wie z.B. Pfifferlinge oder Steinpilze, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Auch Gemüse wie Spinat, Tomaten oder Paprika harmonieren gut mit dem Lauch und den aromatischen Kräutern.

Für eine vegetarische Variante kannst du Schinken oder Speck weglassen und möglicherweise auch zusätzlich Feta oder Ricotta hinzufügen. Dadurch erhält die Quiche eine frische, cremige Note und ist dennoch sättigend. Du kannst auch mit Gewürzen experimentieren – eine Prise Muskatnuss oder eine Handvoll frisch gehackter Petersilie kann der Füllung eine besondere Note verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du die Quiche problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie dazu gut mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. In der Regel bleibt sie so für bis zu drei Tage frisch. Wenn du sie erwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu backen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Ein weiterer praktischer Tipp: Du kannst die Quiche auch einfrieren! Lass sie vollständig abkühlen, schneide sie in Stücke und verpacke sie in luftdichte Behälter. Im Gefrierfach hält sie bis zu drei Monate. Du kannst die gefrorenen Stücke direkt im Ofen erwärmen, ohne sie vorher aufzutauen – so hast du jederzeit ein schnelles und leckeres Abendessen zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche vorher zubereiten?

Ja, du kannst die Quiche bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Definitiv! Brokkoli oder Spinat passen auch sehr gut zu dieser Quiche.

→ Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?

Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren!

→ Wie kann ich die Quiche glutenfrei machen?

Nutze glutenfreien Blätterteig oder eine selbstgemachte Kartoffelkruste.