Bananenbrot saftig

Name: Bananenbrot saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4__reife Bananen; 150__g Zucker; 1__Ei; 60__ml Pflanzenöl; 1__Teelöffel Vanilleextrakt; 250__g Mehl; 1__Teelöffel Backpulver; 1/2__Teelöffel Natron; 1/2__Teelöffel Salz; 100__g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses saftige Bananenbrot ist das perfekte Ergebnis! Es vereint den natürlichen Süßgeschmack der Bananen mit einem zarten, feuchten Teig, der jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen bringt noch mehr Geschmack und Textur. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Lass uns loslegen und dieses wunderbare Bananenbrot zaubern!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:52:20.209Z

Ich habe dieses Bananenbrot viele Jahre lang ausprobiert und es hat sich immer wieder als Favorit in meiner Familie erwiesen. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und aromatischen Gewürzen sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Ein kleiner Tipp: Lass die Bananen wirklich sehr reif werden, denn je reifer sie sind, desto mehr süße Aromen entwickeln sie.

Beim Backen achte ich darauf, das Brot nicht zu lange zu backen, da es sonst trocken werden kann. Mit einem Zahnstochertest kannst du sicherstellen, dass es perfekt gebacken ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig! So bleibt es saftig und lecker.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen unvergleichlich macht
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für den Frühstückstisch oder als Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Banane

Für dieses Rezept solltest du möglichst reife Bananen verwenden. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der natürliche Geschmack. Achte darauf, dass die Schalen bereits braune Flecken aufweisen, da dies anzeigt, dass die Bananen süß und weich genug sind, um sie einfach zu zerdrücken. Ich empfehle, diese Äpfel leicht schütteln zu lassen, wenn man sie im Supermarkt kauft – das ist ein guter Hinweis darauf, dass sie schön reif sind.

Die Verwendung von reifen Bananen verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Bananenbrotes. Reife Bananen enthalten mehr Zucker und weniger Stärke, was dazu führt, dass der Teig nach dem Backen eine angenehme Süße und Feuchtigkeit erhält. Du kannst die Bananen auch im Voraus zerdrücken und im Kühlschrank aufbewahren, wenn du das Brot später zubereiten möchtest.

Die richtige Mischung des Teigs

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten vor dem Hinzufügen zur Bananenmischung gut zu vermengen. Dies sorgt dafür, dass das Backpulver und das Natron gleichmäßig verteilt sind, was eine gleichmäßige Lockerung des Teigs während des Backens gewährleistet. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde; ein paar Klumpen sind in Ordnung, da zu viel Rühren das Brot trocken machen kann.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig in einer Kastenform zu backen, da diese Form dazu beiträgt, dass das Bananenbrot gleichmäßig gart. Stelle sicher, dass du die Form gut fettest, damit sich das Brot beim Herausnehmen nicht festsetzt. Wenn du magst, kannst du auch Backpapier verwenden, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

Zutaten

4__reife Bananen
150__g Zucker
1__Ei
60__ml Pflanzenöl
1__Teelöffel Vanilleextrakt
250__g Mehl
1__Teelöffel Backpulver
1/2__Teelöffel Natron
1/2__Teelöffel Salz
100__g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

So bereitest du die Zutaten vor

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine gleichmäßige Mischung ergeben.

Teig mischen

Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut vermischen. Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz separat mischen und dann unter die Bananenmischung heben.

Nüsse oder Schokolade hinzufügen

Falls gewünscht, jetzt die gehackten Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen in der Form 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen legen.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben.

Variationen und Zusätze

Du kannst deinem Bananenbrot ganz einfach eine persönliche Note verleihen, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst. Zum Beispiel eignen sich gewürfelte Äpfel oder Birnen hervorragend, um zusätzliche Fruchtigkeit hinzuzufügen. Zimt und Muskatnuss sind ebenfalls beliebte Gewürze, die eine warme, aromatische Note verleihen. Wenn du den Teig für Schokoladenliebhaber anpassen möchtest, kannst du die Hälfte der Bananen durch Erdnussbutter ersetzen und gewürfelte Schokolade hinzufügen, um ein reichhaltigeres Aroma zu erzielen.

Für eine gesündere Variante kannst du anstelle von Zucker Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beachte jedoch, dass du die Flüssigkeitsmenge im Rezept etwas reduzieren musst, da diese Süßungsmittel flüssiger sind. Auch die Verwendung von Vollkornmehl statt Weißmehl kann den Nährwert erhöhen und dem Brot eine grobere, herzhaftere Textur verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem das Bananenbrot abgekühlt ist, kannst du es in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Es bleibt in der Regel 3-4 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, es einzufrieren. Teile dazu das Bananenbrot in Scheiben und lege diese in Gefrierbeutel, um die Portionierung zu erleichtern, wenn du einen schnellen Snack benötigst.

Um das gefrorene Bananenbrot aufzutauen, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst es auch in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erwärmen, um es weich und warm zu genießen. Der zarte, feuchte Teig bleibt auch nach dem Einfrieren besonders köstlich, sodass du immer ein Stück für eine süße Auszeit parat haben kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickle es einfach gut in Frischhaltefolie und bewahre es im Gefrierfach auf.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Zimmertemperatur ist das Bananenbrot etwa 3-4 Tage haltbar. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du auch ein zusätzliches Bindemittel hinzufügst.

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, besonders wenn die Bananen sehr reif und süß sind.