Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Zitronenschale nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem cremigen, leicht süßen Quark ist für mich ein absolutes Highlight. Es ist ein Komfortgericht, das nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Dessert oder Snack genossen werden kann. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis lässt sich wunderbar variieren. Ob mit frischen Früchten oder einem Hauch Zimt – es gibt viele Möglichkeiten, diesen Klassiker zu verfeinern.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:43:21.102Z

Als ich die ersten Pfannkuchen mit Quarkfüllung zubereitete, war ich begeistert von der unterschiedlichen Textur in jedem Bissen. Die Kombination aus der weichen, flauschigen Pfannkuchenaußen und der kühlen, cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Es hat mir gezeigt, dass es oft die einfachsten Rezepte sind, die solche Freude bereiten.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Quark mit etwas Vanille und Zitronenschale verrührst, wird die Füllung noch aromatischer. Außerdem kannst du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer einen schnellen Snack parat!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die einfach im Mund zer schmilzt
Cremige Quarkfüllung mit einem Hauch von Zitrus
Schnelle Zubereitung für köstliche Ergebnisse

      

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Um den idealen Pfannkuchenteig zu erzielen, achte darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen. Besonders wichtig ist, dass keine Klümpchen im Teig verbleiben, da diese die Textur der Pfannkuchen beeinträchtigen können. Ich empfehle, zuerst das Mehl in eine Schüssel zu sieben, um sicherzustellen, dass es luftig ist. Nach dem Mischen solltest du den Teig 10 Minuten ruhen lassen; dies hilft dem Gluten zu entspannen und sorgt für eine zarte Konsistenz.

Achte beim Braten darauf, die Pfanne richtig vorzuheizen, bevor du den Teig hineinfüllst. Eine mittlere Hitze ist ideal, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht verbrennen. Du kannst eine kleine Menge Wasser in die Pfanne spritzen; wenn es sofort zischt, ist die Pfanne bereit. Für ein optimales Ergebnis nutze eine beschichtete Pfanne, um das Anhaften zu vermeiden.

Die Quarkfüllung verfeinern

Die Quarkfüllung kann je nach Vorliebe leicht abgewandelt werden. Für mehr Frische kannst du neben der Zitronenschale auch einen Schuss frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, was die Aromen intensiviert und die Füllung auflockert. Wenn dir die Füllung etwas zu fest erscheint, empfiehlt es sich, einen Esslöffel Sahne oder Joghurt einzuarbeiten, um die cremige Konsistenz zu verbessern.

Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, sind weitere Zutaten wie Zimt oder Muskatnuss eine wunderbare Ergänzung. Auch ein paar Tropfen Mandelessenz können den Geschmack auf eine neue Ebene heben. Ich habe oft mit verschiedenen Aromen gespielt, um die Füllung an die Saison anzupassen – so wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis kreiert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen und die Füllung benötigst:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung:

250 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen mit Quarkfüllung zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten:

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen:

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Schöpf eine Kelle Teig in die Pfanne und brate die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Quarkfüllung zubereiten:

In einer Schüssel den Quark mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und der Zitronenschale gründlich verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Füllen und Servieren:

Die Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, zusammenklappen oder rollen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Sofort servieren.

Genieße diese köstlichen Pfannkuchen und experimentiere mit verschiedenen Füllungen!

Profi-Tipps

Du kannst die Quarkfüllung auch mit frischen Beeren oder anderen Aromen wie Zimt verfeinern, um noch mehr Vielfalt zu schaffen.

Aufbewahrung und Vervielfältigung

Pfannkuchen und Quarkfüllung lassen sich hervorragend vorbereiten. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass du ihn am nächsten Tag frisch zubereiten kannst. Stelle sicher, dass du den Teig vor dem Braten gut umrührst, da sich die Zutaten während der Ruhezeit absetzen können.

Für die Füllung ist es ratsam, sie frisch zuzubereiten. Allerdings kann die Quarkfüllung auch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Wenn du größere Mengen zubereitest, kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie einfach zwischen Lagen von Backpapier und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf; so bleiben sie bis zu zwei Monate genießbar.

Varianten und kreative Ideen

Eine spannende Variation sind gefüllte Pfannkuchen mit frischen Früchten, wie Beeren oder Apfelstücken. Du kannst die Früchte entweder direkt in den Quark geben oder sie als Garnierung verwenden. Wenn du bei der Füllung kreative Akzente setzen möchtest, probiere einen Hauch von Kakaopulver, um eine schokoladige Quarkfüllung zu kreieren.

Für ein herzhafteres Gericht kannst du die Quarkfüllung mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie abwandeln. Diese Variante eignet sich hervorragend als Snack oder leichte Hauptspeise. Experimentiere mit unterschiedlichen Käsesorten, wie Ricotta oder Feta, um ungewohnte, aber leckere Geschmäcker zu entdecken. So bleibt dieses Rezept vielseitig und passt sich immer wieder deinen Wünschen an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen Zuckerersatz ersetzen, wenn du eine zuckerfreie Version möchtest.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Quarkfüllung auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosquark ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen würziger machen?

Füge etwas geriebenen Käse zum Teig hinzu oder serviere die Pfannkuchen mit einem herzhaften Belag.