Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 200ml Sauerrahm; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einem Hauch von Zitrone zuzubereiten. Die frische Zitrusnote verleiht diesem Klassiker einen besonderen Pfiff, der jeden begeistert. Wenn ich diesen Kuchen backe, denke ich an gemütliche Kaffeekränzel mit Freunden, wo der süße und cremige Käsekuchen in der Mitte des Tisches thront. Selbst die einfachsten Zutaten entfalten in der Kombination eine wunderbare Harmonie, die man unbedingt ausprobieren sollte.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:52:10.227Z

Als ich das erste Mal versuchte, einen Käsekuchen zu backen, war ich überwältigt von der Anzahl der Variationen. Nach einigen Experimenten habe ich beschlossen, zum klassischen Rezept zurückzukehren und ihm mit frischer Zitrone einen besonderen Kick zu geben. Dies ist der perfekte Kuchen für alle, die sowohl cremige als auch fruchtige Aromen lieben.

Ich habe festgestellt, dass das Vorbacken des Bodens notwendig ist, um eine perfekte Textur zu gewährleisten. Zusätzlich empfehle ich, die Zitrone frisch zu pressen, da dies den Geschmack erheblich verbessert. So wird der Käsekuchen nicht nur schmackhaft, sondern hat auch eine wunderbar luftige Konsistenz.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Frische Zitrusnote, die das Aroma hebt
Perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Für einen Käsekuchen ist die Textur entscheidend. Der Quark sollte eine cremige Konsistenz haben, die sich leicht mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Achte darauf, dass alle Zutaten, insbesondere die Eier und der Sauerrahm, Zimmertemperatur haben, damit die Mischung gleichmäßig und ohne Klumpen entsteht. Ein glattes Ergebnis erreichst du, wenn du die Mischung mit einem Handmixer gut durchmixst, bis sie glänzend und homogen aussieht.

Die Zubereitungszeit für die Füllung beträgt etwa 10 Minuten, aber nimm dir Zeit, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Falls die Masse zu fest ist, kannst du einen kleinen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen weich und schmelzend bleibt.

Zitronenabrieb und Saft richtig nutzen

Der Saft und der Abrieb der Zitrone sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Frische des gesamten Käsekuchens. Verwende dafür eine frische Zitrone, da der Geschmack von frisch gepresstem Saft viel intensiver ist als der von Flaschenware. Reibe die Schale vorsichtig ab, ohne die bittere weiße Schicht zu erreichen, und achte darauf, dass der Abrieb gleichmäßig in der Füllung verteilt ist.

Der Zitronensaft bringt nicht nur die Säure, die den süßen Geschmack des Zuckers ausgleicht, sondern hilft auch, die Füllung zu emulgieren und sorgt für eine stabilere Struktur des Käsekuchens beim Backen. Ich empfehle, die Zitrone kurz in der Mikrowelle oder in heißem Wasser zu erwärmen, bevor du sie auspresst; dies hilft, den Saft besser zu extrahieren.

Tipps zum richtigen Backen

Die Backzeit von 50 Minuten kann je nach Ofen variieren. Um zu überprüfen, ob der Käsekuchen fertig ist, sollte er in der Mitte leicht wackeln, aber die Ränder sollten fest sein und leicht Goldbraun geworden sein. Öffne die Ofentür erst nach 50 Minuten, um ein plötzliches Abfallen des Kuchens zu vermeiden.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen 30 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen zu lassen, damit sich die Temperatur im Inneren langsam angleicht. Dies verhindert Risse auf der Oberfläche und sorgt für eine schönere Präsentation. Vergesse nicht, den Käsekuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen zu lassen; er schmeckt am besten, wenn er ordentlich durchgekühlt ist und eine feste Konsistenz hat.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
200ml Sauerrahm
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Schritte

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und den Boden 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Füllung vorbereiten

Quark, Zucker, Eier, Sauerrahm, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen für 50 Minuten im Ofen backen. Nach dem Backen die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen 30 Minuten ruhen lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Lass den Käsekuchen vor dem Servieren gut abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Variationen und kreative Anpassungen

Wenn du Abwechslung magst, kannst du diesem klassischen Rezept eine besondere Note verleihen, indem du Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in die Füllung einarbeitest. Diese Früchte bringen eine zusätzliche Frische und Farbe in den Käsekuchen. Mische die Früchte einfach vorsichtig unter die Füllung, bevor du sie in der Form verteilst.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Zitronengeschmack intensiver zu gestalten, indem du etwas Zitronenlikör hinzufügst. Achte jedoch darauf, die Menge an Zucker entsprechend zu reduzieren, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Einfach klasse!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn einpackst, damit sich kein Kondenswasser bildet, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke, bevor du ihn in einem gefrierfesten Behälter oder einzeln in Folie einwickelst. So hält sich der Käsekuchen bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. So bleibt die cremige Textur erhalten.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend mit einer glänzenden Fruchtglasur garnieren. Du kannst dafür frisches Obst oder eine Fruchtsoße verwenden, die du einfach über den abgekühlten Kuchen gießt. Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu machen das Dessert noch verführerischer.

Für einen besonderen Anlass kannst du den Käsekuchen auch mit frischen Minzblättern dekorieren oder eine Prise geraspelte Schokolade darüberstreuen. Solche kleinen Extras setzen wahre Akzente auf der Kaffeetafel und machen den Käsekuchen zum Star deines Buffets.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen machen?

Ja, du kannst die Zitronen weglassen oder sie durch andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. So bleibt er frisch und lecker.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn in Portionen einfrieren. Am besten eignet sich eine luftdichte Verpackung.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 5-7 Tage.