Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 125g Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Mehl; 75g Zucker; 75g kalte Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen frischen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln zu backen, besonders an warmen Tagen. Die Kombination aus saftigem Teig und der spritzigen Zitronennote bringt mir immer gute Laune. Zum Zubereiten verwende ich gerne frische Zitronenschale und -saft, was dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Die Streusel sorgen für einen knusprigen Biss und machen den Kuchen einfach unwiderstehlich. Ideal als Nachmittagssnack oder als süßer Abschluss zu einem Sommeressen!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:46:14.891Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal gemacht habe, war ich überwältigt von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus säuerlicher Zitrone und süßen Streuseln hat uns sofort begeistert. Ich habe darauf geachtet, frische Zutaten zu verwenden, um den vollen Zitrusgeschmack herauszuholen.

Eine wichtige Entdeckung war, dass das Hinzufügen von etwas Joghurt den Teig zusätzlich saftig macht. Das macht den Kuchen nicht nur fluffig, sondern verlängert auch die Frische. Ich empfehle, die Zitronen immer frisch zu pressen und die Schale direkt vor der Verwendung abzureiben!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischende Zitronennote, die den Gaumen belebt
Knusprige Streusel, die perfekt zum saftigen Kuchen passen
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zitronen

Die Zitronen sind das Herzstück dieses Blechkuchens und tragen sowohl zum Aroma als auch zur Textur bei. Frischer Zitronensaft sorgt für die saftige Konsistenz des Teiges und die Zitronenschale fügt ein intensives, zitrusfrisches Aroma hinzu. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden; die Schale sollte immer gründlich gewaschen werden.

Die Balance zwischen Süße und Säure ist entscheidend für den Genuss dieses Kuchens. Während der Zucker den Teig süßt, bringen die Zitronen einen erfrischenden Kontrast, der den Geschmack abrundet. Für eine intensivere Zitronennote können Sie die Menge an Zitronensaft leicht erhöhen, was jedoch auch die Konsistenz etwas verändern kann, sodass es wichtig ist, die anderen Zutaten entsprechend anzupassen.

Die Streusel perfektionieren

Die Streusel sind ein wichtiger Bestandteil des Kuchens, der knusprigen Biss und Textur verleiht. Um sicherzustellen, dass die Streusel gut gelingen, ist es wichtig, die Butter wirklich kalt zu verwenden. Wenn die Butter schmilzt, wird die Textur der Streusel nicht so krümelig – die Streusel sollten nach dem Backen knusprig und goldbraun sein.

Für Abwechslung können Sie die Streusel mit zusätzlichen Aromen versehen, wie Vanillezucker oder geriebenen Nüssen. Wenn Sie Mandelmehl oder Haferflocken anstelle von Weizenmehl verwenden, wird die Glutenstruktur beeinflusst; das führt zu einem anderen, aber köstlichen Ergebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, um die für Sie perfekte Mischung zu finden.

Aufbewahrung und Servierideen

Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen gut aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf, wickeln Sie diese gut ein und frieren Sie sie ein; so bleibt die Frische erhalten, und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Ein einfaches, aber leckeres Servieridee ist, den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Zitronencreme zu genießen. Die Creme ergänzt die Zitronennote perfekt und macht das Dessert noch verführerischer. Für ein besonderes Ereignis könnten Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einem leichten Zuckerguss dekorieren.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
125g Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Streusel

150g Mehl
75g Zucker
75g kalte Butter
1 TL Zimt

Zubereitung

So geht's

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver. Fügen Sie die weiche Butter, die Eier, den Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Bereiten Sie die Streusel vor, indem Sie Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und die kalte Butter hinzuzufügen. Mit den Fingern zu Streuseln verkneten.

Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Teig und backen Sie den Kuchen für etwa 25 Minuten.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Genießen Sie ihn am besten frisch und trocken, wenn möglich mit einem Klecks Sahne!

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Streusel mit Mandeln oder Nüssen verfeinern. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abgedeckt aufzubewahren, damit er frisch bleibt.

Tipps für die perfekte Textur

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu verrühren. Wenn er zu stark bearbeitet wird, kann er zäh werden. Mixen Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Die Verwendung von Joghurt trägt zudem zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, wodurch er saftiger wird und eine lockere Krume erhält.

Eine weitere Möglichkeit, die Saftigkeit des Kuchens zu verbessern, besteht darin, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zitronen-Zuckerguss-Mischung zu glasieren. Dazu einfach etwas Zitronensaft mit Puderzucker vermischen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist, und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Variationen der Streusel

Wenn Sie Abwechslung möchten, probieren Sie es mit verschiedenen Gewürzen in den Streuseln. Anstelle von Zimt können Sie auch gemahlenen Ingwer oder Kardamom verwenden, um einen anderen aromatischen Twist zu geben, der wunderbar mit der Zitrone harmoniert.

Zusätzlich können Sie die Streusel mit gehackten Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln verfeinern. Das verleiht den Streuseln nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette, die den Kuchen ebenfalls aufwerten.

Kreative Servieroptionen

Für ein luxuriöses Dessert können Sie den Kuchen mit einer Zitronen-Mascarpone-Creme kombinieren. Einfach Mascarpone mit etwas Zitronensaft und Zucker aufschlagen, bis die Masse glatt ist, und direkt vor dem Servieren auf den Kuchen geben. Das sorgt für eine wunderbare, cremige Ergänzung zu den knusprigen Streuseln.

Eine andere Idee wäre, den Kuchen an einem Sommerabend mit einer Kugel Zitroneneis zu servieren. Die Kühlung und das Zitronenaroma kombinieren sich zu einem erfrischenden Genuss, der perfekt für warme Tage ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack beeinflussen könnte.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche haltbar sein.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ausprobieren!

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und den Joghurt durch pflanzliche Alternativen austauschen.