Hirschragout mit Kürbis-Ziegenkäsecreme und Parmesan Chips

Name: Hirschragout mit Kürbis-Ziegenkäsecreme und Parmesan Chips
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hirschfleisch, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 500 ml Wildfond; 1 Lorbeerblatt; 2 Zweige Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 150 g Ziegenkäse; 100 ml Sahne; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Parmesan, gerieben

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse mit diesem köstlichen Rezept für Hirschragout. Saftiges, zartes Hirschfleisch wird in einem aromatischen Ragout vereint mit einer cremigen Kürbis-Ziegenkäsefüllung. Die knusprigen Parmesan Chips setzen einen himmlischen Akzent und machen dieses Gericht zu einem Festmahl, das perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende ist. Genießen Sie die harmonische Kombination von herzhaftem Ragout und cremiger Beilage – ein absolutes Highlight für Feinschmecker!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T12:02:21.371Z

Dieses Rezept verbindet die Aromen des Waldes mit der Cremigkeit des Kürbisses und dem kräftigen Geschmack von Ziegenkäse.

Aromenvielfalt entdecken

Dieses Hirschragout ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis für die Sinne. Die Kombination aus saftigem Hirschfleisch und aromatischen Gewürzen entführt Sie in die Welt der Wildküche. Jeder Biss enthüllt die sorgfältig ausgewählten Zutaten, die zusammen eine harmonische und geschmackvolle Komposition bilden. Die lange Garzeit trägt dazu bei, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen, sodass Sie die Rasanz der Wildkräuter und die Erdfreundlichkeit des Rotweins in jedem Bissen schmecken können.

Der Hokkaido-Kürbis, der in der cremigen Ziegenkäsefüllung verwendet wird, bringt eine süßlich-anmutende Frische in das Gericht. Seine natürliche Süße harmoniert ausgezeichnet mit dem herzhaften Geschmack des Ragouts und sorgt für eine interessante Geschmacksbalance. Dies macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch visuell ansprechend, wenn es auf dem Teller angerichtet wird.

Perfekte Beilage und Präsentation

Die Parmesan Chips sind die Krönung dieses Festmahls. Sie fügen eine knusprige Textur hinzu, die das zarte Ragout perfekt ergänzt. Diese knusprigen Leckerbissen erfreuen sich nicht nur an ihrem vollmundigen Käsegeschmack, sondern sorgen auch für einen schönen Kontrast zu den cremigen Komponenten des Gerichts. Servieren Sie sie auf einem kleinen Teller, um die Präsentation zu vervollständigen und einen Hauch von Eleganz hinzuzufügen.

Das Anrichten des Hirschragouts mit der Kürbis-Ziegenkäsecreme und den Parmesan Chips ist nicht nur eine kulinarische Kunst, sondern auch eine Möglichkeit, Gastfreundschaft auszudrücken. Nutzen Sie sorgfältig ausgewählte Teller und Garnierungen, um das Gericht optisch hervorzuheben. Ein frischer Kräuterzweig oder ein Spritzer Olivenöl kann das Auge erfreuen und Ihre Gäste beeindrucken.

Zutaten für das Hirschragout

Für das Ragout

500 g Hirschfleisch, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kürbis-Ziegenkäsecreme

300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
150 g Ziegenkäse
100 ml Sahne
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Parmesan Chips

100 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Hirschragout zubereiten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Hirschfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und Wildfond hinzufügen.

Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.

Kürbis-Ziegenkäsecreme zubereiten

Den Hokkaido-Kürbis in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich garen. Abgießen, mit Ziegenkäse und Sahne pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan Chips machen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, kleinen Häufchen aus geriebenem Parmesan darauf setzen und im Ofen 5-7 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Servieren

Häufige Fragen zum Hirschragout

Ist Hirschfleisch gesund? Ja, Hirschfleisch ist eine sehr gesunde Option. Es ist magerer als Rindfleisch und enthält weniger Fett, gleichzeitig ist es reich an Eisen und Protein. Diese Eigenschaften machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine nahrhafte Ernährung.

Kann ich das Hirschragout im Voraus zubereiten? Absolut! Das Ragout lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen mehr Zeit haben, sich zu entfalten. Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es schonend vor dem Servieren.

Weinempfehlungen

Bei einem Gericht wie Hirschragout empfiehlt es sich, einen vollmundigen Rotwein zu wählen. Ein kräftiger Merlot oder ein fruchtiger Pinot Noir passen hervorragend zu den herzhaften Aromen des Ragouts. Der Wein verstärkt nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern kann auch zusammen mit dem Essen genossen werden, um die Geschmackserlebnisse zu intensivieren.

Wenn Sie eher weiße Weine bevorzugen, könnten ein feiner Chardonnay oder ein strukturierter Weissburgunder ebenfalls eine angenehme Ergänzung zu den cremigen Komponenten des Gerichts sein. Die Wahl des Weins kann das kulinarische Erlebnis zusätzlich bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ragout auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?

Ja, das Rezept kann auch mit Wildschwein oder Rindfleisch zubereitet werden.

→ Wie lange ist das Ragout haltbar?

Im Kühlschrank ist es 2-3 Tage haltbar. Sie können es auch einfrieren.