Italienischer Nudelsalat mit Antipasti

Name: Italienischer Nudelsalat mit Antipasti
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 100g schwarze Oliven, entsteint; 100g grüne Oliven, entsteint; 150g getrocknete Tomaten, in Streifen; 150g Mozzarella, gewürfelt; 100g Paprika, gewürfelt; 50g frischer Basilikum; 4 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, frische Zutaten in einem bunten italienischen Nudelsalat zusammenzubringen. Dieser Salat ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch ein perfektes Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen. Die Kombination aus Nudeln und verschiedenen Antipasti-Klassikern sorgt für eine Geschmacksexplosion, die jeden Gaumen erfreut. Mit etwas frischem Basilikum und kräftigem Olivenöl bringe ich das mediterrane Flair direkt auf den Tisch. Probiert diesen Nudelsalat aus und lasst euch von den Aromen Italiens verführen!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:42:37.973Z

Als ich das erste Mal diesen italienischen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und Leichtigkeit der Zutaten. Besonders die Mischung aus Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella bringt einfaches Glück auf den Teller. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von etwas frisch gepresstem Zitronensaft dem Salat eine erfrischende Note verleiht und die Aromen noch lebendiger macht.

Das Geheimnis eines gelungenen Nudelsalates liegt in der Auswahl der Zutaten. Ich habe verschiedene Arten von Antipasti ausprobiert – sowohl die klassischen als auch einige neue Variationen. Dabei habe ich gelernt, dass die Marinierung der Zutaten in gutem Olivenöl und Kräutern dem Salat eine wunderbare Tiefe gibt. Ein bisschen Zeit zum Durchziehen macht den Unterschied!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frischer und bunter Geschmack, der den Sommer auf den Tisch bringt
Einfach zuzubereiten und perfekt als Partygericht
Vielseitig kombinierbar mit deinen Lieblingszutaten

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl von hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Nudelsalats. Die getrockneten Tomaten sind nicht nur aromatisch, sondern bringen auch eine angenehme Süße, die hervorragend mit den salzigen Oliven harmoniert. Wenn du möchtest, kannst du auch frische Tomaten verwenden, aber bedenke, dass dies die Konsistenz und das Aroma des Salats beeinflussen könnte.

Die Wahl der Pasta ist ebenfalls wichtig. Fusilli oder Penne bieten eine gute Textur und nehmen das Dressing optimal auf. Solltest du eine glutenfreie Variante bevorzugen, kannst du auch glutenfreie Pasta verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich ist.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück des Salats. Es sollte gut emulgiert sein, sodass es nicht nur an den Nudeln haftet, sondern auch die anderen Zutaten umhüllt. Achte darauf, das Olivenöl langsam zum Zitronensaft zu gießen und dabei kräftig zu rühren. So erhältst du eine schön glänzende Mischung, die dein Gericht ansprechend macht.

Falls du es etwas würziger magst, kannst du nach Belieben einen Teelöffel Dijon-Senf oder Balsamico-Essig hinzufügen. Dies gibt dem Dressing einen weiteren Geschmacksimpuls und erhöht die Komplexität der Aromen.

Vorbereitung und Lagerung

Ein großer Vorteil dieses Nudelsalats ist, dass er sich hervorragend vorbereiten lässt. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lass ihn einfach nach dem Zubereiten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen. In diesem Fall empfehle ich, den Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er frisch und intensiv bleibt.

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat bleibt so für 2-3 Tage frisch. Allerdings könnte die Pasta mit der Zeit weicher werden, also plane, ihn innerhalb eines kurzen Zeitraums zu konsumieren.

Zutaten

Zutaten für den italienischen Nudelsalat

Zutaten

250g Fusilli oder Penne
100g schwarze Oliven, entsteint
100g grüne Oliven, entsteint
150g getrocknete Tomaten, in Streifen
150g Mozzarella, gewürfelt
100g Paprika, gewürfelt
50g frischer Basilikum
4 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abspülen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Die Oliven, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Paprika vorbereiten und zusammen mit dem abgekühlten Nudeln in die Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Über den Nudelsalat gießen und vorsichtig unterheben.

Basilikum hinzufügen

Den frischen Basilikum grob hacken und unter den Salat heben. Gut vermischen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Profi-Tipps

Serviere diesen Nudelsalat frisch oder bereite ihn am Vortag vor, damit die Aromen noch intensiver werden. Er ist ideal für Grillpartys oder als Mitbringsel zu einem Picknick.

Variationen für jeden Geschmack

Um den Nudelsalat abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du zusätzliche Zutaten wie Artischockenherzen, gegrillte Zucchini oder sogar einige Käsewürfel wie Feta oder Parmesan hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Salat nicht nur neue Geschmäcker, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen mit sich.

Ein weiteres gutes Beispiel für eine Variation wäre die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano anstelle von Basilikum. Diese Kräuter bringen jeweils ihren eigenen Charakter mit und können das mediterrane Flair des Salats auf unterschiedliche Weise betonen.

Perfekte Servierideen

Serviere den italienischen Nudelsalat idealerweise bei Zimmertemperatur. So kommen die Aromen besser zur Geltung. Wenn du ihn als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen anbietest, kombiniere ihn mit frischem Ciabatta-Brot oder einem knusprigen Baguette.

Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Teil eines größeren Buffets oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch und ist leicht transportierbar, falls du ihn zur nächsten Grillparty mitnehmen möchtest.

Zutaten anpassen und ersetzen

Wenn du Allergien oder spezielle Ernährungsbedürfnisse hast, kannst du die Oliven problemlos durch weitere Gemüsearten ersetzen, wie zum Beispiel Gurken oder Radieschen. Diese ersetzen nicht nur die Textur, sondern können auch für zusätzliche Frische sorgen.

Wenn du milchfreie Alternativen bevorzugst, kannst du den Mozzarella durch vegane Käsealternativen ersetzen oder ganz weglassen. So bleibt der Salat leicht und kann dennoch köstlich schmecken. Achte darauf, dass du eine Variante wählst, die gut schmilzt und Geschmack hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, jede Pasta-Sorte, die du magst, funktioniert gut in diesem Rezept.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Nudelsalat bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Was kann ich als zusätzliche Zutaten hinzufügen?

Experimentiere mit frischem Gemüse wie Zucchini oder grünen Bohnen und füge nach Belieben auch Nüsse oder Samen hinzu.