Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 2 Limetten; 100g Butter (geschmolzen); 200g Keksbrösel; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen mit Quark und Limette zu backen. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der spritzigen Limette macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Bei jeder Bissfreude verwöhnt die zarte Textur und der erfrischende Geschmack. In meiner Familie wird dieses Rezept oft für besondere Anlässe und Feiern nachgefragt. Besonders gut gefällt mir, wie einfach der Käsekuchen zuzubereiten ist, und ich kann ihn problemlos variieren, je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:22:18.383Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens mit Quark und Limette habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert. Dabei habe ich festgestellt, dass die Zugabe von Limettenschale und Saft dem Käsekuchen eine besondere Frische verleiht. Es ist wichtig, diese Aromen gut zu dosieren, damit sie den Quarkgeschmack ergänzen, anstatt ihn zu überwältigen.

Ein weiterer Tipp, den ich während meiner Backexperimente gelernt habe, ist die Verwendung von Zimmertemperatur für die Zutaten. Dadurch lässt sich der Quark besser mit dem Zucker und den Eiern vermengen, was zu einer noch cremigeren Konsistenz führt. Es lohnt sich, diesen Schritt nicht zu überspringen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Erfrischender Limettengeschmack für perfekte Sommertage
Einfach zuzubereiten und für jeden Anlass geeignet

      

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Die cremige Textur des Käsekuchens wird entscheidend durch die Verwendung von Quark erreicht. Quark ist nicht nur fettarm, sondern sorgt auch für eine lockere und feuchte Füllung. Achten Sie darauf, dass der Quark Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten. Diese kleine Änderung hilft, Klumpen zu vermeiden und eine homogene Masse zu erhalten, die im Backofen perfekt aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Sahne. Sie verleiht der Füllung eine zusätzliche Cremigkeit und macht den Käsekuchen besonders saftig. Verwenden Sie am besten frische Sahne, die einen hohen Fettgehalt hat – mindestens 30 %. So wird der Käsekuchen besonders reichhaltig und zart.

Variationen und Anpassungen

Im Sommer können Sie diesen Käsekuchen zusätzlich mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße servieren. Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren hervorragend mit Limette und bringen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen tollen Kontrast. Einfach die Beeren kurz mit etwas Zucker und Limettensaft köcheln lassen, bis sie weich sind, und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dieser bringt eine ähnliche Cremigkeit mit, hat jedoch weniger Fett. Für eine exotische Note können Sie auch Kokosmilch verwenden – das verleiht dem Kuchen eine tropical Note, die perfekt zu Limette passt.

Zutaten

Für den perfekten Käsekuchen mit Quark und Limette benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Limetten
100g Butter (geschmolzen)
200g Keksbrösel
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Kekskruste vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in eine Springform drücken. Die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Sahne, Vanillezucker, Limettensaft und -schale in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit etwas Limettenscheiben dekorieren.

Tipps zur Backzeit und Lagerung

Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren. Achten Sie daher darauf, den Käsekuchen regelmäßig nach 45 Minuten zu überprüfen. Die Oberfläche sollte goldbraun und fest sein, leicht wackelig in der Mitte ist jedoch in Ordnung, da der Kuchen beim Abkühlen fest wird.

Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen unbedingt ausreichend auskühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, empfehle ich, die Ofentür während der ersten 30 Minuten des Backens geschlossen zu halten.

Anrichten und Servieren

Zum Servieren empfehle ich, den Käsekuchen mit einer leichten Staubzucker-Schicht oder einer Limettenscheibe zu garnieren. Dies sorgt für eine ansprechende Präsentation und einen zusätzlichen Geschmackskick.

Als Begleitung passt ein frischer Minztee oder ein Spritz Getränk mit Limettensaft perfekt dazu. Diese Getränke harmonieren nicht nur mit dem Käsekuchen, sondern bringen auch eine erfrischende Note, die besonders an warmen Tagen geschätzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch vegetarisch zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen ist schon vegetarisch, da er keine tierischen Geliermittel enthält.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich statt Limetten auch Zitronen verwenden?

Ja, Zitronen sind eine gute Alternative zu Limetten und verleihen dem Kuchen ebenfalls einen schönen, frischen Geschmack.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Sie können glutenfreie Kekse für die Kruste verwenden und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.