Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 2 Eier; 100g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Russischer Zupfkuchen ist ein köstlicher Schokoladenkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T22:55:56.759Z

Der Russischer Zupfkuchen vereint die besten Eigenschaften von Schokoladen- und Käsekuchen. Er ist ein echter Klassiker, der sowohl bei großen Feierlichkeiten als auch bei kleinen Zusammenkünften überzeugt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack mit frischer Quarkfüllung
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Ein himmlischer Genuss

Der Russische Zupfkuchen vereint die besten Eigenschaften eines klassischen Schokoladenkuchens mit einer köstlichen Quarkfüllung. Diese Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Schokoladenliebhaber als auch Quarkfans begeistert. Die harmonische Verbindung von süß und cremig macht diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Die cremige Quarkfüllung sorgt nicht nur für eine interessante Textur, sondern auch für eine erfrischende Note, die den intensiven Schokoladengeschmack perfekt ergänzt. Jeder Bissen ist ein wahres Fest für die Sinne und lädt zum Genießen ein. Ideal für Feiern oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Egal, ob Geburtstag, Feiertag oder einfach nur ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden – der Russische Zupfkuchen ist immer eine gute Wahl. Seine vielseitige Natur macht ihn zu einem beliebten Dessert, das bei Jung und Alt gleichermaßen gut ankommt. Mit seiner ansprechenden Optik wird er zudem zum Blickfang auf jedem Tisch.

Das Rezept ist einfach nachzubacken und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. So können auch ungeübte Bäcker diesen köstlichen Kuchen zubereiten und ihre Liebsten damit überraschen. Die Zubereitung macht nicht nur Spaß, sondern der Duft des frisch gebackenen Kuchens wird alle in der Küche verzaubern.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zupfkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und das Mischen zu erleichtern. Achten Sie darauf, die Schokolade und Butter im Wasserbad sanft zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine weitere wichtige Empfehlung ist, den Kuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen zu lassen. Dies trägt dazu bei, dass die Füllung stabil bleibt und der Kuchen beim Anschneiden nicht bricht. Genießen Sie den Kuchen am besten nach einer kurzen Kühlzeit im Kühlschrank, da sich die Aromen dann noch besser entfalten.

Zutaten für den Russischen Zupfkuchen

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

500g Quark
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Für die Schokoladenfüllung:

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
2 Eier
100g Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung des Russischen Zupfkuchens

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel gut vermischen. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig geben.

Schokoladenfüllung zubereiten

Die Zartbitterschokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die Eier und den Zucker unterrühren. Diese Mischung auf die Quarkfüllung geben und mit einer Gabel leicht marmorieren.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen und anschließend servieren.

Der Kuchen sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Füllungen gut fest werden.

Variationen des Rezeptes

Obwohl der klassische Russische Zupfkuchen bereits ein Genuss ist, können Sie ihn auch kreativ abwandeln. Zum Beispiel können Sie Nüsse oder Schokoladensplitter in die Quarkfüllung geben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Auch ein Hauch von Zimt oder Kakao in der Schokoladenfüllung kann interessante Akzente setzen.

Für eine fruchtige Variante können Sie Beeren wie Himbeeren oder Kirschen hinzufügen. Diese können entweder in die Quarkfüllung eingearbeitet oder als frische Garnitur auf den Kuchen gelegt werden. So entsteht ein erfrischendes Zusammenspiel von süß und säuerlich.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Russische Zupfkuchen lässt sich hervorragend lagern. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, den Kuchen vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, um die Qualität zu erhalten.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Russischen Zupfkuchen am besten mit einer Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination ergänzt die Schokoladennoten hervorragend und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Auch frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren passen wunderbar dazu und bringen eine frische Note.

Für einen zusätzlichen Wow-Faktor können Sie den Kuchen mit Schokoladensauce oder Puderzucker garnieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Alternativen für Butter, Quark und Eier verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für die Quarkfüllung?

Verwenden Sie am besten einen Magerquark oder einen frischen Quark für den besten Geschmack.