Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 100 ml frischer Zitronensaft; Zesten von 1 Zitrone; 150 g Joghurt; 150 g Puderzucker; 100 g Joghurt; 1-2 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Rezepte zu kreieren, die einfach und zugleich köstlich sind, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtglasur ist da keine Ausnahme. Der frische, zitrusartige Geschmack wird durch die cremige Glasur perfekt ergänzt. Es ist das ideale Dessert für jedes Treffen oder einfach für den persönlichen Genuss. Die Kombination aus feuchtem Kuchen und der leichten, erfrischenden Joghurtglasur sorgt dafür, dass dieser Kuchen schnell zum Favoriten wird. Und das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten, sodass jeder ihn problemlos nachbacken kann.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:52:16.701Z

Ich habe viele verschiedene Rezepte für Zitronenkuchen ausprobiert, aber das hier hat es mir besonders angetan. Die Mischung aus frischem Zitronensaft und -schale verleiht dem Kuchen einen intensiven Geschmack, der einfach himmlisch ist. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Joghurt den Kuchen besonders saftig macht und gleichzeitig eine wunderbare Leichtigkeit verleiht.

Dabei ist die Joghurtglasur ein Must-Have! Sie bringt die richtige Balance aus Süße und Säure, die den Zitronengeschmack perfekt unterstreicht. Wenn ich Gäste habe, liebe ich es, diesen Kuchen zu servieren – jeder ist immer begeistert von der Frische und der leichten Cremigkeit der Glasur. Ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Textur mit einer zart-cremigen Glasur
Ideal für jede Jahreszeit und jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens. Ihr Saft bringt eine spritzige Frische, die den Geschmack des Kuchens erheblich hebt. Achten Sie darauf, die Zitronen gut auszuwaschen und nur reife, saftige Früchte zu wählen. Die Zesten, die Sie hinzufügen, verstärken nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für ein ansprechendes Aussehen. Verwenden Sie eine feine Reibe, um die Zesten zu gewinnen, und vermeiden Sie dabei die weiße Schale, da sie bitter schmecken kann.

Sie können je nach Vorliebe auch andere Zitrusfrüchte ausprobieren. Orangen z.B. bringen eine süßlichere Note ins Spiel, während Limetten dem Kuchen eine weitere Dimension verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um Ihre eigene Version dieses Rezeptes zu entdecken.

Perfekte Joghurtglasur

Die Joghurtglasur ist nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern sie gibt dem Kuchen auch eine schöne, glänzende Oberfläche. Um die Glasur perfekt zu machen, rühren Sie die Zutaten kräftig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Mischung schön glatt ist. Dies kann einige Minuten dauern, besonders wenn der Puderzucker klumpig ist. Falls die Glasur zu dick ist, fügen Sie ein wenig mehr Zitronensaft hinzu; ist sie zu flüssig, helfen mehr Puderzucker.

Ich empfehle, die Glasur direkt nach dem Zubereiten aufzutragen, während der Kuchen noch etwas warm ist, damit sie leicht anhaftet. Wenn Sie eine ansprechendere Präsentation wünschen, können Sie die Glasur nach dem Auftragen mit einigen essbaren Blüten oder zusätzlichen Zesten garnieren.

Aufbewahrung und Variationen

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu vier Tage saftig. Wenn Sie ihn länger haltbar machen möchten, können Sie ihn portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er gleichmäßig auftaut.

Für eine unvergessliche Variation können Sie eine Fruchtschicht hinzufügen, z.B. frische Beeren oder Pfirsiche, die du entlang der Glasur verstreust. Eine weitere Option ist die Zugabe von Kräutern wie Minze oder Rosmarin in die Glasur, um dem Kuchen ein unerwartetes, aber köstliches Aroma zu verleihen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an, je nach Saison und Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Zitronenkuchen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
100 ml frischer Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
150 g Joghurt

Für die Joghurtglasur

150 g Puderzucker
100 g Joghurt
1-2 EL frischer Zitronensaft

Diese Zutaten sind einfach erhältlich und sorgen für einen köstlichen Zitronenkuchen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Zitronensaft und Zitronenzesten gut verrühren.

Die trockenen Zutaten langsam in die flüssigen einarbeiten und zum Schluss den Joghurt unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Joghurtglasur zubereiten

In einer Schüssel Puderzucker, Joghurt und Zitronensaft gut vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Falls nötig, noch etwas Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Joghurtglasur überziehen und nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren. Lassen Sie die Glasur etwas anziehen, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Zitronenkuchen mit Joghurtglasur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Glasur mit etwas Vanille oder ätherischem Zitronenöl verfeinern.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Mischen der trockenen Zutaten darauf, die Zutaten gleichmäßig zu kombinieren, um eine gleichmäßige Textur des Kuchens zu gewährleisten. Dies ist besonders wichtig, um Klumpen zu vermeiden, die das Backergebnis beeinträchtigen können. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine als Werkzeug erleichtert Ihnen diese Aufgabe.

Der Backprozess ist entscheidend für den perfekten Kuchen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Nach 30 Minuten Backzeit können Sie den Kuchen im Ofen überprüfen und bei Bedarf die Backzeit anpassen. Jede Ofentemperatur variiert leicht, daher sollten Sie ein Auge auf den Kuchen haben, bis er goldbraun ist.

Diätetische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante des Zitronenkuchens können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Diese Mischungen sind in der Regel so konzipiert, dass sie in den meisten Rezepten im 1:1-Verhältnis ersetzt werden können, was eine einfache Anpassung ermöglicht. Achten Sie darauf, dass Sie ein Mehl mit neutralem Geschmack wählen, um den Zitronengeschmack nicht zu überdecken.

Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie eine Kombination aus Honig und Erythrit verwenden, um den Kuchen leicht zu süßen, während Sie die Gesamtzuckeraufnahme senken. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann, also experimentieren Sie und passen Sie die Flüssigkeitsmengen nach Bedarf an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangensaft oder Limettensaft ersetzen und die Zesten entsprechend anpassen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch oder kann auch eingefroren werden.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, einschließlich Backzeit.

→ Kann ich die Glasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch so sehr lecker, aber die Glasur gibt ihm einen besonderen Kick.