Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 100g Haselnüsse, grob gehackt; 200g Zucker; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt, gemahlen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backstubenklassiker

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn Haselnüsse hinzukommen. Dieser Kuchen ist nicht nur saftig, sondern hat auch einen besonderen Crunch durch die Nüsse. Die Kombination aus natülicher Süße der Karotten und dem nussigen Aroma der Haselnüsse macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Perfekt als Nachspeise oder zum Kaffee, verwöhne ich meine Gäste gerne mit diesem Rezept, das immer wieder begeistert und Erinnerungen an meine Kindheit weckt.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:45:36.089Z

Bei der Zubereitung meines Karottenkuchens habe ich einige Feinheiten ausprobiert, die dem Rezept das gewisse Etwas verleihen. Beispielsweise nutze ich frisch geriebene Karotten, die dem Teig eine wunderbare Feuchtigkeit verleihen. Die Zugabe von gerösteten Haselnüssen sorgt für eine herrlich nussige Note und macht jedes Stück zu einem Erlebnis. Ich empfehle, die Nüsse leicht anzurösten, um ihr Aroma noch mehr zu intensivieren.

Außerdem experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gewürzen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann den Geschmack des Kuchens erheblich verbessern. So wird jeder Bissen zu einem unverwechselbaren Genuss. Am besten serviere ich den Kuchen mit einem Hauch von Puderzucker oder einer leichten Frischkäseglasur.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten, die perfekt mit Haselnüssen harmonieren
Wunderbares Aroma dank der Verwendung von Gewürzen
Ein Rezept, das sowohl einfach ist als auch immer imponiert

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Karottenkuchen sind die Karotten das Herzstück, da sie nicht nur für die natürliche Süße sorgen, sondern auch für die saftige Textur. Achten Sie darauf, frische und süße Karotten zu verwenden, da dies den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen kann. Je feiner die Karotten gerieben sind, desto gleichmäßiger verteilt sich der Geschmack im Teig.

Die Haselnüsse tragen nicht nur zum Crunch bei, sondern ergänzen auch das Aroma des Kuchens. Vor dem Hinzufügen sollten Sie sie leicht anrösten, um die nussigen Aromen zu intensivieren. Achten Sie darauf, sie grob zu hacken, damit Sie beim Essen die Textur spüren, ohne dass sie den Teig überwältigen.

Wichtige Techniken

Das Schlagen der Eier mit dem Zucker sollte gründlich erfolgen, damit die Mischung schaumig und hell wird. Dies sorgt für eine luftigere Konsistenz im fertigen Kuchen. Nehmen Sie sich hierfür etwa 5 bis 7 Minuten Zeit, bis die Eier-Zucker-Mischung deutlich aufgeht und ein cremiges Volumen erreicht.

Eine langsame und behutsame Mischung der trockenen Zutaten ist entscheidend. Fügen Sie das Mehl schrittweise hinzu und heben Sie es vorsichtig unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird anstatt leicht und flufrig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meinen Karottenkuchen mit Haselnüssen:

Zutaten:

250g Karotten, gerieben
100g Haselnüsse, grob gehackt
200g Zucker
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
Prise Salz

Stellen Sie sicher, alle Zutaten bereit zu haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl nach und nach unterrühren.

Karotten und Nüsse hinzufügen

Die geriebenen Karotten und die gehackten Haselnüsse vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Karottenmischung geben und leicht unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für einen noch saftigeren Kuchen können Sie zusätzlich ein wenig Ananas oder Apfelmus unter den Teig mischen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um andere nussige Aromen hinzuzufügen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Haselnüssen Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, die ebenfalls köstlich sind. Diese Nüsse bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, die den Kuchen interessant gestalten können.

Wenn Sie das Gericht noch weiter anpassen möchten, können Sie auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosenstückchen hineinmischen. Diese fügen nicht nur zusätzliche Süße hinzu, sondern auch eine fruchtige Note, die gut zu den Karotten passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um seine Frische zu bewahren. So bleibt er für etwa 3 bis 4 Tage saftig. Sie können auch eine Schicht Frischhaltefolie verwenden, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

Für längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie. In einem gefriergeeigneten Behälter hält er sich bis zu 3 Monate. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen oder für kurze Zeit auf niedriger Stufe im Ofen erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Haselnüsse durch andere Nüsse oder gar keine Nüsse ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Frischkäseglasur dekorieren.