Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, abends ein leichtes und gesundes Gericht zu genießen, das gleichzeitig den Gaumen verwöhnt. Dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs und frischem Gemüse ist genau das, was ich brauche, wenn ich nach einem langen Tag nach Hause komme. Es ist einfach zuzubereiten, vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack, und ich kann es in nur 30 Minuten auf den Tisch bringen. Die Kombination aus zartem Lachs und knackigem Gemüse macht jedes Bissen zu einem Genuss.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:05:38.290Z

In der Vergangenheit hatte ich oft Schwierigkeiten, eine gesunde Abendessenwahl zu treffen, besonders wenn die Zeit knapp ist. Eines Abends entschied ich mich, einen Lachs zu probieren, den ich mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren wollte. Das Ergebnis war ein schnelles, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das meine Erwartungen übertroffen hat.

Ich bemerkte, dass die Verwendung von frischen Kräutern und einer leichten Marinade aus Zitronensaft und Olivenöl dem Lachs einen besonderen Kick verleiht. Diese einfache Technik hält den Lachs zart und aromatisch, während das Gemüse wunderbar knackig bleibt. Ich kann es nur empfehlen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der zarte Lachs in Kombination mit frischem, knackigem Gemüse
Gesund, leicht und perfekt für hektische Wochentage
Ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und alle Geschmacksrichtungen vereint

Genussvoller Lachs und knackiges Gemüse

Der Lachs spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Durch das Marinieren mit Zitronensaft und Olivenöl erhält der Lachs nicht nur eine herrliche Frische, sondern auch eine zarte Textur. Ich empfehle, die Filets etwa 10-15 Minuten in der Marinade zu lassen, damit sie die Aromen gut aufnehmen. Die Hautseite beim Anbraten knusprig zu machen, sorgt für einen schönen Kontrast zur zarten Innenseite.

Das Gemüse hat ebenfalls einen großen Einfluss auf das Geschmackserlebnis. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze wird es bissfest und behält seine leuchtenden Farben. Plane etwa 8-10 Minuten für das Gemüse ein, sodass es gerade so gar ist, aber noch seinen knackigen Charakter behält. Das Hinzufügen von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich an und sorgt für eine schöne Präsentation.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Wenn du keinen Lachs magst, kannst du stattdessen Hähnchenbrustfilets verwenden; die Garzeit bleibt ähnlich, etwa 6-7 Minuten pro Seite. Für eine vegetarische Variante kannst du die Lachsfilets durch Grilltofu ersetzen, der gut die Marinade aufnimmt und ebenfalls schnell zubereitet ist. Achte darauf, die Hitze etwas niedriger zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du saisonales Gemüse nutzen möchtest, könnte auch Spargel oder Karotten eine köstliche Alternative sein. Diese Gemüsesorten benötigen zwar eine etwas andere Garzeit, aber die Vorgehensweise bleibt gleich: anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Überlege dir auch, ob du noch Gewürze wie Paprika oder Knoblauch hinzufügen möchtest, um dem Gericht eine weitere Geschmackstiefe zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Abendessen benötigen:

Zutaten

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den intensiven Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für eine einfache Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in die angegebenen Stücke schneiden.

Lachs marinieren

Die Lachsfilets mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und kurz ruhen lassen.

Gemüse garen

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es bissfest ist (~10 Minuten).

Lachs anbraten

In einer separaten Pfanne die marinierten Lachsfilets auf der Hautseite anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 4-5 Minuten pro Seite).

Anrichten

Lachs und Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, das Gemüse nach Ihrem Geschmack zu variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du nach dem Abendessen Reste hast, kannst du die Lachsfilets und das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, das Gemüse separat zu lagern, da es dazu neigt, beim Lagern seine Textur zu verlieren.

Um die Reste zu genießen, erwärme sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Dies bewahrt die Zartheit des Lachses und das Gemüse bleibt bissfest. Du kannst auch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Optische Präsentation

Die Präsentation spielt eine wichtige Rolle, besonders bei einem so gesunden Gericht. Arrangiere den Lachs mittig auf dem Teller und lege das Gemüse kunstvoll darum. Füge einen Spritzer von der Marinade über das Gericht hinzu, um einen ansprechenden Glanz zu erzielen. Ein paar frische Kräuter auf dem Lachs sind nicht nur dekorativ, sie steigern auch den Genuss im Geschmack.

Vergiss nicht, die Teller mit ein wenig Zitronenschale zu garnieren. Dies gibt nicht nur eine zusätzliche aromatische Note, sondern sorgt auch für einen Farbakzent, der das Gericht lebendiger erscheinen lässt. Eine ansprechende Präsentation wird deine Gäste beeindrucken und das Essen noch erfreulicher machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Lachs durch Tofu oder pflanzliches Protein.

→ Kann ich dies im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse und die Marinade im Voraus zubereiten und dann schnell anbraten.