Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Rucola; 50 g Himbeeren (frisch oder gefroren); 30 g Feta-Käse (optional); Walnüsse (nach Geschmack); 50 g Himbeeren (frisch oder gefroren); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig oder Ahornsirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische Salate zuzubereiten, besonders wenn sie so lecker und gesund sind wie dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing. Die Kombination aus würzigem Rucola und dem fruchtigen Dressing zaubert in kurzer Zeit ein leichtes Gericht auf den Tisch, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht hervorragend geeignet ist. Außerdem ist es eine wunderbare Möglichkeit, unsere Sommerfrüchte zu nutzen. Lasst uns diesen erfrischenden Salat zubereiten!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:12.896Z

Als ich neulich mit frischen Himbeeren experimentierte, wollte ich etwas Frisches und Aufregendes schaffen. So entstand der Rucolasalat mit Himbeerdressing. Die Kombination aus der Schärfe des Rucolas und der süßen, leicht säuerlichen Note der Himbeeren hat mich sofort überzeugt und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zuzubereiten!

Ein kleiner Tipp: Die beste Konsistenz für das Dressing erreicht man, wenn man die Himbeeren gut püriert und durch ein Sieb streicht, um die Kerne zu entfernen. So bleibt die Textur des Dressings schön cremig und glatt, was perfekt mit dem knackigen Rucola harmoniert.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und kräftige Aromen in perfekter Harmonie
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Rucolas ist entscheidend für die Geschmacksintensität des Salats. Frischer Rucola sollte knackig und leuchtend grün sein. Er bringt seine angenehme Schärfe ein, die hervorragend mit dem süß-sauren Himbeerdressing harmoniert. Achten Sie darauf, den Rucola nicht zu lange zu lagern, da er schnell welkt. Wenn Sie keinen Rucola finden, können Sie stattdessen jungen Spinat verwenden, der eine mildere Note hat.

Die Himbeeren im Dressing sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Farbe. Ob frisch oder gefroren, wählen Sie reife, süße Beeren für ein konzentriertes Aroma. Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben, können Sie die Himbeeren durch frische Erdbeeren oder sogar durch eine Mischung aus anderen Beeren ersetzen. Das verleiht dem Dressing eine ganz neue Geschmacksrichtung.

Das Dressing – Die Zutat der Wahl

Das Himbeerdressing ist das Herzstück dieses Salats und sollte richtig zubereitet werden, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie das Püree durch ein Sieb streichen, entfernen Sie die Kerne, was zu einer glatteren Textur führt. Ein guter Tipp ist es, das Dressing gut zu schütteln oder zu rühren, bis es eine glänzende, homogene Mischung bildet. Das hilft, die Aromen perfekt zu vereinen und sorgt für eine schöne Präsentation.

Wenn Sie den Dressinggeschmack anpassen möchten, experimentieren Sie mit den Zuckersorten. Honig oder Ahornsirup können den süßen Geschmack variieren. Anstatt Balsamico-Essig können auch andere Essigsorten wie Weißweinessig verwendet werden. Achten Sie darauf, die Menge der Flüssigkeiten entsprechend anzupassen, damit die Balance nicht verloren geht.

Servieren und Variieren

Dieser Rucolasalat kann eine tolle Beilage zu Gegrilltem sein, ergänzt aber auch perfekt ein pikantes Hauptgericht. Um den Salat noch gehaltvoller zu machen, können Sie gegrillte Hähnchenbrust oder geräucherten Lachs hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren und zusätzliche Knusprigkeit zu schaffen.

Für eine geschmackliche Variation könnten Sie auch frische Minze oder Basilikum als zusätzliche Kräuter hinzufügen. Diese Kräuter bringen Frische und einen interessanten Kontrast zu den übrigen Aromen. Probieren Sie auch, den Salat mit etwas Avocado zu garnieren; diese cremige Konsistenz harmoniert wunderbar mit dem knackigen Rucola und dem fruchtigen Dressing.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Rucolasalat mit Himbeerdressing:

Salat Zutaten

100 g Rucola
50 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
30 g Feta-Käse (optional)
Walnüsse (nach Geschmack)

Dressing Zutaten

50 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um den Salat zuzubereiten.

Zubereitung

Die Zubereitung des Rucolasalats ist ganz einfach und geht schnell!

Dressing zubereiten

Die Himbeeren für das Dressing pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Himbeerpüree mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Salat anrichten

Den Rucola gründlich waschen und in eine Schüssel geben. Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls hinzufügen.

Dressing hinzufügen

Das Himbeerdressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit die Aromen gut verteilt sind.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie die leichten Aromen!

Profi-Tipps

Für das Dressing können auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwendet werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat ist am besten, wenn man ihn frisch serviert, aber die Komponenten können gut getrennt aufbewahrt werden. Die Rucola und das Dressing sollten in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden und dort für 1-2 Tage haltbar sein. Es empfiehlt sich, den Salat erst kurz vor dem Servieren anzurichten, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Falls Sie Reste haben, können die Zutaten anschließend in einer Schüssel weiterhin kühl gelagert werden. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, die Walnüsse separat zu halten, da sie schnell weich werden und ihre Knusprigkeit verlieren können, wenn sie mit dem Dressing in Kontakt kommen.

Anpassungsmöglichkeiten

Die schöne Sache an diesem Rezept ist seine Flexibilität. Wenn Sie auf eine glutenfreie oder vegane Variante achten, können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Für eine proteinreiche Version fügen Sie Kichererbsen oder Quinoa hinzu. Der Salat bleibt schmackhaft und nahrhaft, egal wie Sie ihn anpassen.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Nüssen! Cashewkerne oder mandelstückchen bringen eine andere Geschmacksnote und Textur ins Spiel. Zudem geben sie eine interessante Variation beim Servieren und laden ein, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren, während sie das nahrhafte Profil des Salats erweitern.

Zusätzliche Tipps

Um die Himbeeren für das Dressing noch frischer zu machen, können Sie sie vor dem Pürieren kurz einfrieren. So wird das Pürieren einfacher, und das Ergebnis bleibt köstlich und aromatisch. Achten Sie darauf, frische Himbeeren leicht zu zerdrücken, bevor Sie sie ins Dressing geben, da dies die Aromen intensiviert.

Überlegen Sie, den Rucola mit weiteren gerösteten Gemüse zu kombinieren, um dem Salat eine weitere Dimension zu verleihen. Geröstete Paprika oder Zucchini würden sich herausragend machen. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine ansprechende Farbkombination auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten vorbereiten, jedoch das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Rucola frisch bleibt.

→ Wie kann ich den Salat variieren?

Sie können verschiedene Nüsse oder Käse verwenden und sogar gebratene Hähnchenstreifen hinzufügen, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der zubereitete Salat sollte innerhalb von 1-2 Stunden verzehrt werden, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.

→ Kann ich das Dressing ohne Honig machen?

Ja, das Dressing kann auch ohne Honig hergestellt werden, oder Sie können einen anderen Süßstoff verwenden.