Salat Zum Grillen Ohne Mayo

Name: Salat Zum Grillen Ohne Mayo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Gurke, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, geraspelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu Grillgerichten zu servieren, und dieser Salat ist da keine Ausnahme. Er ist leicht, knackig und sorgt für den perfekten Kontrast zu gegrilltem Fleisch. Statt Mayonnaise verwende ich eine erfrischende Vinaigrette, die den natürlichen Geschmack der Zutaten besonders betont. Die Kombination aus buntem Gemüse und frischen Kräutern lässt die Geschmacksknospen explodieren. Ideal für Grillpartys oder als Beilage zu jedem Sommergericht, bringt dieser Salat Freude und Farbe auf den Tisch!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:19:17.621Z

Bei meinen letzten Grillabenden habe ich diesen einfachen, aber köstlichen Salat ohne Mayo erstellt und er war ein absoluter Hit. Die Zutaten sind frisch und knackig, und die Vinaigrette bringt die Aromen wirklich zur Geltung. Ich habe auch ein paar Oliven für einen salzigen Kick hinzugefügt, und es hat einfach alles perfekt zusammengepasst.

Um sicherzustellen, dass der Salat möglichst frisch bleibt, empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt das Gemüse schön knackig! Außerdem kann man den Salat mit saisonalem Gemüse variieren, je nachdem, was gerade verfügbar ist.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Textur bei jedem Bissen
Leicht und bekömmlich – perfekt für den Sommer
Vielseitig: lässt sich leicht nach Belieben anpassen

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Wählen Sie knackige und reife Gemüsesorten aus, um das beste Aroma zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Gurke fest und die Paprika leuchtend rot ist. Frische Kirschtomaten sollten sich prall anfühlen und eine leuchtende Farbe haben. Diese Zutaten tragen nicht nur zur Optik, sondern auch zu dem gerechten, erfrischenden Geschmack bei.

Kräuter wie Petersilie sind das i-Tüpfelchen in diesem Rezept. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische, die den Salat lebendig macht. Wenn Sie möchten, können Sie frischen Dill oder Minze hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche aromatische Dimension zu verleihen.

Dressing: Der Schlüssel zum Erfolg

Das Dressing ist mehr als nur eine Geschmacksträger; es verbindet alle Komponenten des Salats miteinander. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Mischung gut zu emulgieren, damit sie eine homogene, glänzende Konsistenz erhält. Mischen Sie das Öl zuerst mit dem Essig und dem Senf, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. Dies sorgt für eine optimale Verteilung der Aromen.

Falls das Dressing zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Für eine zusätzliche Geschmacksnuance können Sie auch einen Spritzer Zitrone oder Limette hinzufügen, was dem Dressing eine erfrischende Säure verleiht, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passt.

Zutaten für Salat Zum Grillen Ohne Mayo

Salatzutaten

1 Gurke, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, geraspelt
200g Kirschtomaten, halbiert
50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermischen und sofort servieren!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse und die Kräuter in eine große Schüssel geben.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Vermischen

Das Dressing über das Gemüse gießen und sorgfältig vermengen.

Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank kühl stellen, bis er serviert wird.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie Feta-Käse oder Avocado hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat lässt sich leicht anpassen, je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Sie könnten zum Beispiel Rucola oder Spinat als Basis verwenden, um eine zusätzliche Grünlichkeit hinzuzufügen. Fügen Sie geröstete Nüsse hinzu, um etwas Crunch zu integrieren, oder ersetzen Sie die Oliven durch Feta-Käse für ein cremiges Element, das dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.

Wenn Sie eine proteinhaltige Variante wünschen, können Sie gekochte Kichererbsen oder kleine Stücke von gegrilltem Hähnchenbrustfilet unter das Gemüse mischen. Dies macht den Salat sättigender und zu einer ausgewogenen Hauptspeise.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten möchten, ist es am besten, das Dressing separat aufzubewahren. So bleibt das Gemüse frisch und knackig, ohne durch die Vinaigrette wilting zu werden. Sie können die geschnittenen Zutaten bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, solange sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

Der fertige Salat sollte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Textur des Gemüses mit der Zeit leidet. Lass den Salat am besten sich bei Zimmertemperatur etwa 10–15 Minuten vor dem Servieren stehen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Wie lange hält sich der Salat?

Der Salat bleibt ungefähre 2 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, dieser Salat ist vegan, da er keine tierischen Produkte enthält.