Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional); 150g Frischkäse; 50g Butter, weich; 150g Puderzucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backstubenklassiker

Ich liebe es, meine Familie mit einem saftigen Karottenkuchen zu überraschen, der mit einer köstlichen Zimtglasur überzogen ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, wird die Küche von einem warmen, würzigen Aroma durchzogen, das alle anzieht. Die frische Mohrrüben sorgen für eine wunderbare Feuchtigkeit und eine natürliche Süße, während die Zimtglasur dem Ganzen die perfekte harmonische Note verleiht. Wenn du diesen Kuchen einmal ausprobierst, wirst du verstehen, warum er bei uns so beliebt ist.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:17:35.051Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Karottenkuchen gebacken habe. Das Rezept wurde mir von meiner Großmutter überliefert, und es strahlt einfach Gemütlichkeit aus. Die Kombination von frisch geriebenen Karotten und den warmen Gewürzen erzeugt eine perfekte Balance, die mich immer wieder in die Kindheit zurückversetzt.

Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass du die Karotten gut ausdrückst, bevor du sie zum Teig gibst. So wird der Kuchen nicht zu nass und bleibt dennoch wunderbar saftig. Die Zimtglasur setzt dem Ganzen das Krönchen auf und macht ihn unwiderstehlich lecker.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Kuchen mit frischen Karotten und warmen Gewürzen
Köstliche Zimtglasur, die das Geschmackserlebnis abrundet
Perfekt für Feiern oder einfach nur zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind der Star dieses Kuchens und sorgen für eine herrliche Feuchtigkeit und leuchtende Farbe. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gut in den Teig integriert werden und während des Backens weich werden. Wenn du keine Karotten zur Hand hast, kannst du auch eine Mischung aus Karotten und Zucchini verwenden. Der Zucchini wird jedoch mehr Flüssigkeit abgeben, was die Backzeit leicht verlängern kann.

Zucker dient nicht nur der Süße, sondern beeinflusst auch die Konsistenz des Kuchens. Ein höherer Zuckergehalt kann zu einem saftigeren Ergebnis führen. Du kannst Zucker teilweise durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen, beachte hierbei jedoch die Feuchtigkeit und die Süßkraft der Alternativen, um den Teig nicht zu verdünnen.

Die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe. Du kannst experimentieren, indem du einen Hauch von Ingwer oder Anis hinzufügst, was dem Kuchen eine interessante Note gibt. Diese Gewürze können auch ausgemacht werden, falls du eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugst.

Backtechnik und Temperatur

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend, da dies eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Beim Backen sollte der Kuchen goldbraun sein und beim Eindrücken leicht zurückspringen. Das Überprüfen mit einem Zahnstocher ist ein bewährter Trick – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durchgebacken ist. Überwache den Kuchen während der letzten 10 Minuten, um ein Austrocknen zu vermeiden, und lagere ihn nach dem Abkühlen in einer luftdichten Box.

Wenn du den Kuchen in einer dunklen Springform backst, kann sich die Backzeit um ein paar Minuten verkürzen, da dunkle Farben die Hitze stärker absorbieren. Um ein Ankleben zu verhindern, kannst du die Springform mit Backpapier auskleiden oder gründlich einfetten. Wenn die Oberfläche des Kuchens zu schnell bräunt, kannst du ihn locker mit Aluminiumfolie abdecken und die Backzeit weiter im Auge behalten.

Die Konsistenz des Teigs ist ebenfalls entscheidend. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, da der Teig dann zäh werden kann. Ein gut gemischter Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu trocken sein, mit sichtbaren Karottenstückchen. Das Vermeiden von Übermischung wird zu einem lockeren und saftigen Ergebnis führen, auch wenn du die Nüsse hinzufügst.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Für die Glasur

150g Frischkäse
50g Butter, weich
150g Puderzucker
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker gut verrühren. Füge das Sonnenblumenöl hinzu und mixe alles gründlich. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Gib die trockenen Zutaten zur Eiermischung und rühre alles gut zusammen. Füge die geriebenen Karotten und, falls gewünscht, die Walnüsse hinzu.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform (26cm) und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen.

Zimtglasur zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse und Butter cremig rühren. Füge den Puderzucker, Zimt und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Zimtglasur großzügig auf der Oberfläche und lasse ihn fest werden, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Du kannst den Karottenkuchen auch mit Rosinen oder Ananas anreichern, um ihm eine zusätzliche Fruchtigkeit zu verleihen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Du kannst den Kuchen bis zu drei Tage im Voraus backen und ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass der Kuchen frisch bleibt. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn lagerst, um Kondenswasser zu vermeiden.

Die Zimtglasur kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Lass die Glasur vor dem Auftragen auf Raumtemperatur kommen, da sie sich so besser auf dem Kuchen verteilen lässt. Wenn die Glasur zu fest ist, kannst du sie vorsichtig bei Zimmertemperatur anwärmen und erneut cremig rühren.

Beim Servieren kannst du je nach persönlichem Geschmack mit zusätzlichen Toppings variieren. Eine Handvoll gerösteter Kokosraspeln oder ein paar frische Beeren setzen ansprechende Akzente und bringen Farbtupfer auf den Tisch. Der Kuchen kann auch warm serviert werden, was das Geschmackserlebnis intensiviert.

Variationen und Anpassungen

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, probiere die Verwendung von glutenfreiem Mehl. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, um die richtige Struktur zu erhalten. Mische vielleicht auch etwas Speisestärke hinzu, um die Konsistenz zu optimieren. Die Backzeit kann leicht verkürzt werden, also überprüfe den Kuchen regelmäßig auf den Gargrad.

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du verschiedene Nussarten verwenden. Haselnüsse oder Mandeln ergänzen den Geschmack des Kuchens wunderbar. Mische sie nach dem Hacken einfach unter den Teig oder streue sie vor dem Backen als Topping darüber. Das Hinzufügen von getrockneten Früchten wie Rosinen oder Ananas ist auch eine leckere Möglichkeit, um zusätzliche Süße zu integrieren.

Eine weitere kreative Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Kakaopulver für einen Schokoladenkarottenkuchen. Reduziere die Menge an Mehl um die Menge an Kakaopulver, um ein Gleichgewicht zu halten. Dies gibt dem Kuchen eine wunderbare, schokoladige Note, die hervorragend mit der Zimtglasur harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie kann ich den Zimtgeschmack intensivieren?

Füge einfach einen zusätzlichen halben Teelöffel Zimt zu dem Teig hinzu.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur fantastisch, besonders wenn du ihn mit Puderzucker bestäuben möchtest.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.