Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Honig; 150g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Honig ist da keine Ausnahme. Die perfekte Balance zwischen der Säure der Zitrone und der Süße des Honigs macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Jeder Biss ist eine Geschmacksexplosion, die mich immer wieder zurück zu diesem Rezept bringt. Ich genieße es, diesen Kuchen zu besonderen Anlässen oder einfach nur als kleinen Genuss für mich selbst zu backen. Probiert ihn aus und lasst euch von seiner Frische überwältigen!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:55:16.349Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Zitronenkuchen, den ich gebacken habe. Die Kombination aus Zitronensaft und Honig hat mich sofort begeistert. Der Kuchen wurde schön saftig und aromatisch. Ich habe mit verschiedenen Varianten experimentiert, und dieser Keks ist meine absolute Favoritenversion.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frisch gepressten Zitronensaft für das beste Aroma. Wenn der Kuchen nach dem Backen abkühlt, wird er noch schmackhafter. Wir servieren ihn oft mit einer leichten Staubzucker-Glasur, die das Zitrusaroma wunderbar unterstreicht!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone trifft auf süßen Honig für ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Saftige Textur, die zergeht und einfach lecker ist
Ideale Wahl für Kaffee- und Kuchentafeln

      

Die Rolle der Zitronen

Die Zitronen sind der Star dieses Kuchens und bringen eine erfrischende Säure, die perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert. Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack, da die Schale und der Saft das Aroma intensivieren. Wenn Sie einmal die Schale reiben, achten Sie darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, um die Bitterkeit der weißen Schale zu vermeiden.

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenextrakt hinzufügen. Achten Sie darauf, es sparsam zu verwenden, da es sehr konzentriert ist. Die Kombination aus frischem Saft und Schale sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das besonders gut zur feuchten Textur des Kuchens passt.

Technik der Teigzubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier, den Zucker und den Honig zunächst gut schaumig zu schlagen. Diese luftige Mischung sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine lockere Krume entsteht. Verwenden Sie am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um den erforderlichen Luftanteil zu erreichen.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange in die feuchten Zutaten zu rühren. Übermäßiges Rühren kann glutenreiche Strukturen entwickeln, die den Kuchen zäh machen. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut verbunden sind und der Teig gleichmäßig aussieht.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie dem Teig noch zusätzliche Zutaten wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese sollten im letzten Schritt vorsichtig untergehoben werden, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Alternativ können Sie auch Mohn anstelle von Schokolade verwenden, was eine interessante Textur und einen zusätzlichen Geschmack bietet.

Für die Aufbewahrung können Sie den Zitronenkuchen gut verpackt bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Er eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, wenn Sie einen köstlichen Snack benötigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200g Mehl
100g Honig
150g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Honig schaumig schlagen.

Fügen Sie die geschmolzene Butter, Zitronensaft und -schale hinzu und rühren Sie gut um.

Backen

Geben Sie die Mehlmischung langsam zur Eiermischung und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Fetten Sie eine Kastenform ein und füllen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf einen Kuchengitter stellen. Optional können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur überziehen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Limettensaft in den Teig geben. Das gibt dem Kuchen eine interessante, frische Note.

Küchenutensilien und Werkzeuge

Für diesen Zitronenkuchen benötigen Sie grundlegende Küchengeräte, darunter eine Rührschüssel, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und eine Kastenform. Achten Sie darauf, die Kastenform gut einzufetten, damit der Kuchen nicht anklebt. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um ein leichtes Herausnehmen zu gewährleisten.

Ein Zahnstocher ist hilfreich, um den Garzustand des Kuchens zu überprüfen. Stecken Sie ihn in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte er noch Teigreste haben, geben Sie dem Kuchen ein paar weitere Minuten im Ofen, aber übertreiben Sie es nicht, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen schmeckt hervorragend pur, aber für eine besondere Präsentation können Sie ihn mit einer einfachen Zitronenglasur überziehen. Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen schönen Glanz, sondern verstärkt auch das Zitronenaroma.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, um den Geschmack noch zu bereichern. Ein Klecks Schlagsahne kann ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein und harmoniert perfekt mit der Frische des Zitronenkuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig auch Zucker verwenden?

Ja, Sie können Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach fest in Frischhaltefolie.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit einer Zuckerglasur überziehen oder mit frischen Zitronen- oder Limettenscheiben dekorieren.