Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne-Nudeln; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; Frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, im Sommer frische und gesunde Gerichte zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat ist eine meiner liebsten Alternativen, wenn ich etwas Schnelles und Nahrhaftes benötige. Die Kombination aus buntem Gemüse, duftenden Kräutern und einer leichten Vinaigrette ist einfach unwiderstehlich. Außerdem kann ich ihn gut vorbereiten, sodass ich ihn jederzeit genießen kann, sei es als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Grillabend.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:40:12.813Z

In meiner letzten Kochsession habe ich diesen mediterranen Nudelsalat ausprobiert und war sofort begeistert von den Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse, die perfekte Al Dente-Konsistenz der Nudeln und die leichte Vinaigrette machen ihn zu einem erfrischenden Genuss. Ich habe frische Kräuter verwendet, um den Geschmack zu intensivieren, was wirklich einen Unterschied gemacht hat.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten bissfest sein, damit sie die Vinaigrette gut aufnehmen können. Außerdem habe ich Feta-Käse hinzugefügt, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen. Es war einfach unwiderstehlich!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen aus der mediterranen Küche
Schnell zubereitet und ideal für warme Tage
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage

Die perfekte Nudelwahl

Für diesen mediterranen Nudelsalat eignen sich besonders gute Optionen wie Fusilli oder Penne. Diese Formen nehmen das Dressing hervorragend auf und sorgen für einen besonders geschmackvollen Biss. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um die Textur im Salat zu optimieren. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie auch Linsen- oder Kichererbsennudeln verwenden, die nicht nur glutenfrei sind, sondern auch zusätzliche Proteine bieten.

Die Wahl der Nudeln kann auch das Gesamtbild des Salats beeinflussen. Bunte Nudeln sind eine ansprechende Option, die visuell einladend wirkt. Wenn die Nudeln nach dem Kochen ausgiebig mit kaltem Wasser abgekühlt werden, verhindern Sie, dass sie aneinanderkleben. Eine kleine Prise Olivenöl beim Abkühlen kann ebenfalls helfen, die Nudeln frisch zu halten.

Ein wichtiger Tipp: Kochen Sie eventuell etwas mehr Nudeln als benötigt. Reste lassen sich wunderbar am nächsten Tag in einer Lunchbox verwenden und halten sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, sodass Sie immer eine gesunde Option zur Hand haben.

Gemüse mit Geschmack

Das Gemüse in diesem Salat bietet sowohl Geschmack als auch Farbtupfer. Kirschtomaten und Paprika bringen Süße und Frische, während die Gurke einen erfrischenden Crunch hinzufügt. Für einen zusätzlichen herzhafteren Geschmack können Sie auch gegrillte Zucchini oder Auberginen in den Salat integrieren. Diese sollten aber vorher leicht angebraten werden, um ihre Aromen zu intensivieren und ihnen eine schöne Textur zu verleihen.

Bei der Auswahl der Oliven empfehlen sich kalamata oder grüne Oliven, die einen salzigen Kontrast zu den süßen Tomaten bieten. Sie können die Oliven ganz nach Ihrem Geschmack variieren oder durch Kapern ersetzen, um eine andere Geschmacksnote hinzuzufügen.

Frische Kräuter wie Petersilie sind ein Muss, um die Aromen des Salats aufzufrischen. Alternativ können Sie auch Minze oder Basilikum verwenden. Diese Kräuter bringen eine belebende Note und harmonieren großartig mit dem gemeinsamen Dressing, das die Zutaten vereint.

Das Dressing – Das i-Tüpfelchen

Das Dressing ist entscheidend für den Geschmack Ihres Nudelsalats. Hier sollten Sie hochwertiges Olivenöl und einen guten Balsamico-Essig verwenden, um die Aromen zu verstärken. Ein Extrapunkt ist die Möglichkeit, das Olivenöl leicht zu erwärmen, bevor Sie es zu den anderen Zutaten hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack intensiviert, und die Aromen können sich besser entfalten.

Für eine besondere Note können Sie auch gehackten Knoblauch oder eine Prise Zucker ins Dressing geben, um die Säure des Balsamico auszugleichen. Wenn Sie es etwas cremiger mögen, probieren Sie, einen Esslöffel Joghurt oder eine pflanzliche Alternative hinzuzufügen, was dem Dressing eine angenehme Textur verleiht.

Das Dressing sollte direkt vor dem Servieren über den fertig gemischten Salat gegossen werden, um die Frische des Gemüses nicht zu beeinträchtigen. Lagern Sie das Dressing separat, falls Sie den Salat im Voraus zubereiten und eine matschige Konsistenz vermeiden wollen. Auf diese Weise bleibt der Salat knackig und appetitlich.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250 g Fusilli oder Penne-Nudeln
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
Frische Petersilie, gehackt

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Anschließend abseihen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und in passende Stücke schneiden. In einer großen Schüssel die Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Oliven und den gehackten Dill vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig alles vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse gut mit dem Dressing überzogen sind. Zum Schluss den zerbröselten Feta unterheben.

Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Um dem Salat eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie auch gebratene Zucchini oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Vorratshaltung und Lagerung

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich optimal vorbereiten. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, die einzelnen Komponenten separat zu lagern, um die Frische zu erhalten. Die Nudeln und das Dressing können Sie gut in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Gemüsezutaten sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um deren Knackigkeit zu bewahren.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Dazu einfach vor dem Verzehr leicht durchmischen und gegebenenfalls etwas frisches Dressing hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Zum Einfrieren ist dieser Salat nicht geeignet, da die Nudeln und Gemüse beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren können. Stattdessen empfehle ich, die Zutaten frisch zuzubereiten, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.

Variationen und kreative Änderungen

Der mediterrane Nudelsalat ist unglaublich vielseitig und kann je nach Vorliebe und Saison angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gegrilltes Hähnchen oder Thunfisch hinzu, um ihn proteinreicher zu machen. Dies macht den Salat auch zu einer kompletten Mahlzeit, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen. Ebenfalls können geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne einen schönen Crunch und gesunde Fette beitragen.

Variieren Sie die Kräuter oder probieren Sie geräucherten Paprika für einen rauchigen Touch. Dieser Salat ist das perfekte Grundgerüst, um Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen und verschiedene Geschmäcker einzubringen.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihren mediterranen Nudelsalat auf einer großen Platzecke oder in individuellen Schalen, ideal für Grillabende oder Picknicks im Freien. Ein frisches Stück Baguette oder Ciabatta passt perfekt dazu, um den köstlichen Saft aufzutunken.

Sie können auch kleine Portionen des Salats in Schalen anrichten und als Vorspeise für ein festliches Abendessen verwenden. Ein Glas trockener Weißwein ergänzt die Aromen und sorgt für ein tolles Esserlebnis.

Für ein noch optisch ansprechenderes Gericht können Sie den Salat mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren. Dies zieht nicht nur die Augen Ihrer Gäste an, sondern erhöht auch die Frische und den Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt am besten, wenn er im Kühlschrank durchgezogen ist. Sie können ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten.

→ Welche Nudelsorten kann ich verwenden?

Sie können jede Pasta-Sorte verwenden, die Sie mögen, wie Farfalle, Rigatoni oder Vollkornnudeln.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Sie können den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und sicherstellen, dass das Dressing keinen Honig enthält.

→ Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, dieser Salat kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. Wenn Sie ihn warm servieren, fügen Sie die anderen Zutaten am besten sofort nach dem Kochen der Nudeln hinzu.