Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Dinkelmehl; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Vanilleextrakt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Diese fluffigen Leckerbissen ohne Zucker sind perfekt für jeden Anlass. Die Kombination aus Quark und einer Prise Muskatnuss ergibt eine wunderbare Textur und einen natürlichen Geschmack, den ich einfach nicht widerstehen kann. Ein Geheimtipp: Achte darauf, den Quark gut abzutropfen, damit die Bällchen nicht zu feucht werden. So verspreche ich dir ein optimales Ergebnis, das deine Familie und Freunde begeistern wird.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:52:11.175Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker gemacht habe. Es war ein Experiment, das sich als voller Erfolg herausstellte! Ich wollte etwas Gesundes, das trotzdem lecker ist, und diese Bällchen sind es geworden. Die Konsistenz ist einfach himmlisch und sie machen jede Kaffeetafel zur Freude.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen genau richtig aufgehen, habe ich ein wenig Backpulver hinzugefügt. Das sorgt für eine schöne Lockerheit, die mich jedes Mal begeistert, wenn ich diese Leckerei aus dem Ofen hole. Es ist hilfreich, die Zutaten gut zu vermengen, sodass der Teig gleichmäßig wird.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Wunderbaren Geschmack dank frischem Quark
Perfekt für eine zuckerbewusste Ernährung

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Hauptbestandteil dieses Rezepts und sorgt für die charakteristische fluffige Textur der Bällchen. Durch seinen hohen Wassergehalt trägt Quark zur Saftigkeit der Quarkbällchen bei, während das Ei als Bindemittel fungiert. Achte darauf, einen frischen Quark von guter Qualität zu wählen; dieser hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern liefert auch die gewünschte Konsistenz. Ein Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % wird die besten Ergebnisse liefern, da er mehr Cremigkeit und Geschmack bietet.

Für eine abwechslungsreiche Note kannst du auch Quarksorten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen verwenden, wie Kräuterquark oder einen leichten Hochlandquark, um interessante Aromen zu erzielen. Experimentiere mit dem Verhältnis zwischen Quark und Dinkelmehl, um die Texturnuancen zu variieren – ein höherer Quarkanteil ergibt deutlich luftigere Bällchen.

Perfektes Frittieren

Das Frittieren kann knifflig sein, aber mit ein paar einfachen Tipps kannst du perfekt gebräunte Quarkbällchen erzielen. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C, um sicherzustellen, dass die Bällchen schnell garen und eine goldbraune Kruste entwickeln. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst; wenn es sofort nach oben steigt und blubbert, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben.

Dieses Rezept erlaubt es dir, die Bällchen in kleineren Portionen zu frittieren, sodass sie ausreichend Platz haben, um gleichmäßig zu garen. Frittiere maximal 4-5 Bällchen gleichzeitig, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. Nach etwa 3-4 Minuten sind sie goldbraun – achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Dinkelmehl
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Muskatnuss
1 TL Vanilleextrakt
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, das Ei, das Dinkelmehl, das Backpulver, die Muskatnuss und das Vanilleextrakt gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen, etwa in der Größe eines golfballs.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Quarkbällchen vorsichtig hineingeben. Sie sollten goldbraun herauskommen, nach etwa 3-4 Minuten.

Abtropfen lassen

Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Serviere die Quarkbällchen warm oder kalt.

Profi-Tipps

Serviere die Quarkbällchen mit etwas Apfelmus für zusätzlichen Geschmack.

Lagern und Aufbewahren

Falls du die Quarkbällchen nicht sofort verzehren möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben, und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen. Alternativ kannst du die Bällchen auch einfrieren; lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie vor. Nach ein paar Stunden kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen, wo sie bis zu einem Monat haltbar sind.

Zum Aufwärmen der gefrorenen Quarkbällchen empfehle ich, sie bei 180 °C im Ofen für etwa 10-15 Minuten zu backen, damit sie wieder knusprig werden. Dies ist weit besser als eine Mikrowelle, die die Bällchen weich macht. So bleiben sie schön fluffig und schneiden gut ab, wenn du sie servierst.

Variationen und Zusätze

Um deine Quarkbällchen neu zu interpretieren, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel kannst du geriebene Zitronenschale für eine frische Note oder Kakaopulver für eine süßere Variante verwenden. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen sind beliebte Zusätze, die den Geschmack aufpeppen. Experimentiere auch mit Gewürzen – Zimt oder Kardamom können interessante Geschmackselemente einbringen, die gut zum Quark passen.

Für eine zusätzliche Süße kannst du zerkleinerte Datteln oder Honig als natürliche Süßstoffe in den Teig integrieren. Diese Zutaten fügen nicht nur Süße hinzu, sondern sorgen auch für einen anderen Geschmack und eine leicht andere Textur. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge geringfügig anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie sind am besten frisch, halten sich aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst zum Beispiel etwas Zitronenschale hinzufügen für einen frischen Geschmack.

→ Wie viele Quarkbällchen ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt ca. 12-15 Bällchen, je nach Größe.