Rotkohl einkochen

Name: Rotkohl einkochen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 min
Yield: 4 Gläser à 500 ml
Ingredients: 1 kg frischer Rotkohl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 EL Essig; 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 TL Nelken; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie die Kunst des Einkochens mit diesem authentischen Rezept für Rotkohl. Dieses Rezept verwandelt frischen Rotkohl in ein köstliches, haltbares Gemüse, das perfekt zu Ihren Lieblingsgerichten passt. Mit einer harmonischen Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen sorgen Sie für ein geschmackvolles Erlebnis, das die Aromen des Herbstes einfängt. Ideal als Beilage zu Festmahlzeiten oder einfach als gesunde Ergänzung zu Ihrem Alltag.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T12:02:17.459Z

Rotkohl, auch bekannt als Blaukraut, ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Haushalten zubereitet wird. Die Farbenpracht und der Geschmack des Rotkohls sind besonders im Herbst und Winter beliebt.

Die Vorteile des Einmachens von Rotkohl

Das Einkochen von Rotkohl bietet zahlreiche Vorteile, die über die einfache Haltbarkeit hinausgehen. Durch den Einkochprozess bleiben die Nährstoffe, die in frischem Gemüse enthalten sind, größtenteils erhalten. Dies ist besonders wichtig, da Rotkohl reich an Vitaminen und Antioxidantien ist, die unsere Gesundheit unterstützen. Auf diese Weise können Sie auch außerhalb der Saison von den gesundheitlichen Vorteilen dieses köstlichen Gemüses profitieren.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit, die eingelegter Rotkohl in der Küche mit sich bringt. Ob als Beilage zu gebratenem Fleisch, in einem herzhaften Salat oder als Zutat in verschiedenen Gerichten - der Einkochprozess bringt die Aromen zur Geltung und verwandelt einfache Mahlzeiten in wahre Genüsse. Sie werden erstaunt sein, wie viele Möglichkeiten Sie mit Ihrem selbstgemachten Rotkohl entdecken können.

Rotkohl richtig lagern

Eingekochter Rotkohl sollte in sterilisierten Glasgefäßen aufbewahrt werden, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius. So bleibt der Rotkohl monatelang genießbar. Nach dem Öffnen ist es ratsam, den Inhalt im Kühlschrank aufzubewahren. Achten Sie darauf, die Gläser gut zu verschließen, um ein Eindringen von Luft zu verhindern.

Bevor Sie den eingekochten Rotkohl genießen, lassen Sie ihn kurz bei Raumtemperatur stehen. Dies ermöglicht es, die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Vergessen Sie nicht, die Gläser regelmäßig auf ihre Dichtigkeit zu überprüfen. Sollten Sie einen Anzeichen von Schimmel oder untypischem Geruch feststellen, sollten Sie den Rotkohl besser entsorgen.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für das Einkochen von Rotkohl:

Zutaten

1 kg frischer Rotkohl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Essig
100 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Nelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und hochwertig ist.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Rotkohl einzukochen:

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel und Zwiebeln ebenfalls vorbereiten.

Anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Würzen

Essig, Zucker, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und für ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Einfüllen

Den heißen Rotkohl in sterilisiertes Glasgefäße füllen und sicher verschließen. Im Kühlschrank lagern.

Lasst den Rotkohl mindestens eine Woche ziehen, bevor Sie ihn genießen.

Die perfekte Beilage zu festlichen Anlässen

Eingekochter Rotkohl ist eine hervorragende Beilage für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Familienfeiern. Sein süß-saurer Geschmack harmoniert perfekt mit reichhaltigen Fleischgerichten wie Gans oder Ente und verleiht jedem Festmahl eine festliche Note. Auch zu traditionellen Gerichten wie Rinderbraten ist er eine beliebte Wahl. Das leuchtende Rot des Kohls macht jeden Teller ansprechend und einladend.

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie dem Rotkohl nach dem Einkochen eigene, persönliche Noten hinzufügen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder eine Prise frisch geriebener Ingwer kann den Geschmack noch verstärken und für Abwechslung sorgen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre perfekte Kombination!

Gesundheitliche Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur eine schmackhafte Beilage, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und K sowie Ballaststoffen, die zur Verdauung beitragen. Antioxidantien in Rotkohl unterstützen das Immunsystem und helfen, Entzündungen im Körper zu verringern. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, Ihren Körper gesund zu halten und das Risiko von chronischen Erkrankungen zu reduzieren.

Außerdem kann der regelmäßige Verzehr von Rotkohl dazu beitragen, das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen. Die enthaltenen Anthocyane, die dem Kohl seine satte Farbe verleihen, sind bekannt dafür, das Risiko von Herzkrankheiten zu senken. Schließlich ist Rotkohl auch kalorienarm, was ihn zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält selbst eingekochter Rotkohl?

Selbst eingekochter Rotkohl hält sich ungeöffnet bis zu einem Jahr, wenn er kühl und dunkel aufbewahrt wird.