Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 1 rote Chilischote, entkernt und gehackt; 60ml natives Olivenöl; Salz nach Geschmack; Petersilie, gehackt (zum Garnieren); Frisch geriebener Pecorino-Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie einfach und doch geschmackvoll Spaghetti Aglio e Olio sind. Diese italienische Spezialität begeistert mich immer wieder mit ihrem intensiven Knoblauchgeschmack und der pikanten Schärfe von Chili. In nur 20 Minuten zubereitet, bietet dieses Gericht die perfekte Lösung für eine schnelle Abendmahlzeit oder ein spontanes Dinner mit Freunden. Ich genieße es, frische Zutaten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren, und kann manchmal nicht widerstehen, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen noch mehr zu heben.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:22:29.352Z

Wenn ich Spaghetti Aglio e Olio zubereite, kann ich nicht anders, als mich an die Abende in Italien zu erinnern, als ich das Gericht in kleinen Trattorien genossen habe. Der Duft von frisch angebratenem Knoblauch und duftendem Olivenöl ist einfach unwiderstehlich. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht – frisch gepresstes Olivenöl und feiner Pecorino-Käse bringen das Gericht auf die nächste Stufe.

Ein kleiner Tipp: Während das Wasser für die Spaghetti kocht, kann ich schon den Knoblauch in der Pfanne anbraten. So kann ich die Aromen entfalten, ohne dass der Knoblauch verbrennt. Wenn die Nudeln fertig sind, darf die Pasta noch kurz in der Pfanne mit den Gewürzen schwenken – so verbindet sich alles wunderbar und es bleibt einfach köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Knoblauchgeschmack mit einer dezenten Schärfe
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jeden Tag
Vielseitig: Kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptbestandteile von Spaghetti Aglio e Olio sind einfach, aber von hoher Qualität. Natives Olivenöl extra ist unerlässlich, um die Aromen zu intensivieren und der Pasta eine seidige Textur zu verleihen. Achte darauf, ein gutes Öl zu wählen, das frisch und fruchtig riecht. Das Öl sollte bei niedriger Hitze erhitzt werden, um die Aromen des Knoblauchs und der Chili nicht zu verbrennen, was zu einem bitteren Geschmack führen kann.

Der Knoblauch ist das Herzstück dieses Gerichts. Dünn geschnitten wird er bei schwacher Hitze goldbraun angebraten, was seine natürliche Süße entfaltet und eine nussige Note hinzufügt. Überwache die Farbe sorgfältig, damit er nicht zu dunkel wird. Ein gut gebratener Knoblauch sollte leicht goldbraun und aromatisch sein, nicht verbrannt.

Variationen und Tipps zur Anpassung

Du kannst das Rezept leicht anpassen, um zusätzliche Geschmäcker hinzuzufügen. Zum Beispiel passen einige Zitronenzesten oder ein Spritzer frischer Zitronensaft hervorragend zu den Aromen und bringen eine erfrischende Säure. Du könntest auch gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten in die Pfanne geben, um eine mediterrane Note zu erreichen. Diese kleinen Ergänzungen machen das Gericht noch interessanter.

Wenn du es schärfer magst, erhöhe die Menge der Chilischote oder füge etwas rote Paprikaflocken hinzu, während du das Öl erhitzt. Achte darauf, die Schärfe schrittweise zu steigern, um sicherzustellen, dass sie das Gericht nicht überlagert. Für eine vegane Variante lass den Pecorino-Käse weg oder ersetze ihn durch Nusskäse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

400g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
60ml natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Frisch geriebener Pecorino-Käse (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für dein Gericht:

Spaghetti kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe das Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Spaghetti abgießt.

Knoblauch und Chili anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge den geschnittenen Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzu. Brate alles bei schwacher Hitze an, bis der Knoblauch goldbraun ist, dann vom Herd nehmen.

Pasta hinzufügen

Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne mit dem Knoblauch und Chili geben. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um eine schöne Sauce zu erhalten. Gut umrühren, um die Spaghetti mit dem Öl und den Gewürzen zu überziehen.

Anrichten

Mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Pecorino-Käse über die Spaghetti servieren. Sofort genießen!

Schmecke die Spaghetti vor dem Servieren ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Profi-Tipps

Eine Prise Zitronensaft kann das Gericht auffrischen und eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Spaghetti sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Wenn du sie wieder aufwärmst, füge etwas Nudelwasser hinzu, um die Textur zu verbessern und das Gericht wieder geschmeidig zu machen. Erwärme sie sanft in einer Pfanne, um ein Überkochen zu vermeiden.

Das Einfrieren dieses Gerichts wird nicht empfohlen, da die Pasta nach dem Auftauen oft matschig wird. Wenn du jedoch die Sauce vorbereitest, kannst du die Mischung aus Knoblauch, Chili und Öl einfrieren und später frische Spaghetti kochen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, das Gericht einfach und schnell zuzubereiten.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten ist eine wichtige Phase, die oft übersehen wird. Verwende frische, gehackte Petersilie, um einen Farbtupfer zu setzen und dem Gericht Frische zu verleihen. Ein gehobelter Pecorino-Käse darüber sorgt für einen salzigen Kontrast, der das Gericht vollendet. Serviere es heiß, damit die Aromen intensiv wirken und die Pasta ihre optimale Textur behält.

Ein einfaches, aber elegantes Präsentieren kann das Gericht aufwerten. Verwende breite, flache Teller, um die Spaghetti gleichmäßig zu verteilen. Garnieren kannst du mit zusätzlich gehackten Chilischoten für eine ansprechende Farbvariation, sowie einem Spritzer Olivenöl kurz vor dem Servieren für zusätzlichen Glanz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Spaghetti auch andere Nudeln verwenden?

Ja, jede Art von langen Nudeln funktioniert, aber Spaghetti ist traditionell.

→ Wie scharf wird das Gericht?

Die Schärfe hängt von der Menge der Chili ab, die du hinzufügst. Reduziere die Menge, wenn du es milder magst.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, lasse den Käse weg oder verwende pflanzlichen Parmesan als Ersatz.

→ Wie kann ich die Spaghetti aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.