Vegane Cookies mit Kakao

Name: Vegane Cookies mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelmehl; 50g Kakaopulver; 100g Kokosblütenzucker; 100ml Mandelmilch; 75ml Kokosöl, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 100g vegane Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, leckere, pflanzliche Desserts zuzubereiten, und diese veganen Cookies mit Kakao sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Mit einer perfekten Kombination aus dunklem Kakao und einer feinen Süße aus natürlichen Zutaten sind sie nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich diese Cookies frische, fühle ich mich ein bisschen wie ein Konditor, der ein köstliches Meisterwerk kreiert. Sie eignen sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:43:18.547Z

Ich erinnere mich noch daran, als ich das erste Mal vegane Cookies bakte. Ich war überzeugt, dass der Geschmack darunter leiden würde, doch das Gegenteil war der Fall. Diese Cookies sind absolut köstlich und werden mit nur wenigen Zutaten zubereitet, was sie zu einer schnellen Option für unerwartete Gäste macht.

Die Verwendung von dunklem Kakao verleiht den Cookies nicht nur einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern auch einen Hauch von Eleganz. Ich empfehle immer, die Zutaten gut zu vermischen und die Flüssigkeiten langsam hinzuzufügen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Diese kleinen Tipps machen einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Himmlischer Schokoladengeschmack mit einer zarten Textur
Einfach herzustellen mit gesunden, pflanzlichen Zutaten
Perfekt für Kaffee- oder Teepausen

      

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl ist eine hervorragende Wahl für diese veganen Cookies, da es nicht nur eine nussige Geschmacksnote hinzufügt, sondern auch eine bessere Nährstoffzusammensetzung im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl bietet. Achten Sie darauf, dass das Mehl gut gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Dies hilft, dass die Cookies beim Backen eine zarte Krume entwickeln.

Kakaopulver ist der Star dieser Cookies, weshalb es wichtig ist, ein hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden. Dadurch erhalten die Cookies ihren intensiven Schokoladengeschmack. Wenn Sie einen noch stärkeren Schokoladengeschmack wünschen, können Sie auch einen Teil des Dinkelmehls durch zusätzliches Kakaopulver ersetzen, allerdings sollten Sie die Menge des Zuckers entsprechend anpassen, um die Balance zu halten.

Backtricks für perfekte Cookies

Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig und schön aufgehen, lassen Sie den Teig nach dem Mischen für etwa 10 Minuten ruhen. Dies gibt dem Backpulver Zeit, aktiv zu werden und verleiht den Cookies eine luftigere Textur. Sehen Sie beim Backen genau hin; die Ränder sollten leicht fest, das Innere jedoch weiterhin weich und glänzend sein. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Cookies perfekt gebacken sind.

Wenn die Cookies nach dem Backen leicht angebrannt aussehen, könnte es daran liegen, dass die Temperatur des Ofens etwas zu hoch war. Es lohnt sich, das Backblech in der Mitte des Ofens zu positionieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und vorzeitige Bräunung zu vermeiden.

Lagerung und Variationen

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche gelagert werden. Um ihre Frische zu erhalten, können Sie auch ein Stück Brot in den Behälter legen, was dazu beiträgt, die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn Sie eine längerfristige Aufbewahrung wünschen, können die Cookies auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie hierfür einzeln in Folie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Für verschiedene Geschmacksrichtungen können Sie die gehackte vegane Schokolade durch Nüsse, getrocknete Früchte oder sogar Kokosraspeln ersetzen. Dies fügt nicht nur Abwechslung hinzu, sondern auch zusätzliche Textur und Nährstoffe. Probieren Sie auch, verschiedene Pflanzenmilchsorten wie Hafer- oder Sojamilch zu verwenden, um den Geschmack leicht zu variieren.

Zutaten für vegane Cookies mit Kakao

Zutaten

200g Dinkelmehl
50g Kakaopulver
100g Kokosblütenzucker
100ml Mandelmilch
75ml Kokosöl, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Prise Salz
100g vegane Schokolade, grob gehackt

Alle Zutaten sollten gut vermischt werden, um die besten Cookies zu erzielen!

Zubereitung der Cookies

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt gut miteinander verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Zum Schluss die gehackte vegane Schokolade unterheben.

Cookies backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges auf das Blech setzen und genug Abstand zwischen den Cookies lassen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie fest, aber noch weich sind.

Nach dem Backen die Cookies auf einem Gitter abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen veganen Cookies!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich bleiben.

Textur und Geschmack

Die perfekte Keksgröße ist entscheidend für das Backergebnis. Verwenden Sie einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen zu formen, und lassen Sie ausreichend Platz zwischen den Cookies, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Idealerweise sollten sie die Größe einer kleinen Golfball haben, damit sie gleichmäßig backen und außen knusprig, innen jedoch zart und schokoladig bleiben.

Der einzigartige Geschmack dieser Cookies kommt nicht nur vom Kakao, sondern auch vom Kokosblütenzucker, der eine karamellartige Note hinzufügt. Wenn Sie eine andere Süße bevorzugen, versuchen Sie Agavendicksaft oder Maple Syrup, aber beachten Sie, dass dies die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht ändern kann.

Anpassungen für Allergien

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die für das Backen geeignet ist. Achten Sie darauf, auch Backpulver zu verwenden, das glutenfrei ist. Diese Anpassung liefert ähnliche Ergebnisse, allerdings kann die Textur variieren, also probieren Sie es aus, um Ihre bevorzugte Mischung zu finden.

Wenn Sie auf Kokosprodukte allergisch reagieren, können Sie das Kokosöl durch eine andere Pflanzenölvariante, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, ersetzen. Diese Öle sind geschmackneutral und sorgen für die nötige Feuchtigkeit, ohne den charakteristischen Geschmack der Cookies zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Diese veganen Cookies sind besonders lecker, wenn sie warm serviert werden, vielleicht mit einer Tasse pflanzlicher Milch oder einem großzügigen Schuss pflanzlicher Sahne zu Chai oder Kaffee. Für eine dekadente Note können Sie die Cookies auch mit einer Schicht geschmolzener veganer Schokolade überziehen und mit etwas Meersalz garnieren.

Eine andere großartige Servieridee ist, die Cookies in Kombination mit frischem Obst zu genießen. Erdbeeren oder Bananen passen perfekt zu den schokoladigen Aromen und bringen eine frische, saftige Komponente hinzu, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie kann ich die Cookies süßer machen?

Sie können die Menge des Kokosblütenzuckers erhöhen oder eine süßere pflanzliche Milch verwenden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Nüsse passen hervorragend zu diesen Cookies.

→ Wie lagere ich die Cookies am besten?

Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren.