Zupfbrot Mit Knoblauchstücken

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchstücken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 50ml Olivenöl; 2-3 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)

Hervorgehoben unter: Einfache Hausmannskost

Ich liebe es, Zupfbrot mit Knoblauchstücken zuzubereiten, weil es ein ganz besonderes Erlebnis für die Sinne ist. Der intensive Duft von frisch gebackenem Brot vereint sich mit dem herzhaften Aroma von Knoblauch, wenn man die Knollen bricht. Dieses Rezept ist perfekt für gesellige Abende, bei denen man seine Liebsten mit etwas Warmem und Leckerem verwöhnen möchte. Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und man das Ergebnis staunend genießen kann.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:49:35.940Z

Ich habe dieses Zupfbrot das erste Mal zu einem Familienfest gemacht und war überwältigt von den positiven Reaktionen. Die Kombination von luftigem Brot und dem würzigen Knoblauchgeschmack war einfach unwiderstehlich. Ich habe die Methode verfeinert, indem ich frische Kräuter hinzugefügt habe, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu lange gebraten wird, damit er nicht bitter wird. Verwenden Sie lieber frischen Knoblauch und kombinieren Sie ihn mit etwas Olivenöl für eine perfekte Balance. So bleibt der Geschmack frisch und aromatisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Knoblauchgeschmack, der Ihre Sinne verführt
Die perfekte Beilage zu jeder Feier oder einem gemütlichen Abendessen
Einfaches Rezept, das jedem gelingen wird

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrots. Das Mehl sollte möglichst ein hochwertiges Brot- oder Pizzamehl sein, um eine optimale Kleberbildung zu gewährleisten. Diese sorgt für die gewünschte Struktur und ein luftiges Inneres. Der Zucker spielt nicht nur eine Rolle bei der Aktivierung der Hefe, sondern trägt auch zur Bräunung des Brotes bei. Achten Sie darauf, dass Ihr Wasser warm, aber nicht heiß ist, damit die Hefe nicht abgetötet wird.

Frische Kräuter verleihen dem Brot zusätzlichen Geschmack und Aroma. Rosmarin und Thymian harmonieren besonders gut mit Knoblauch und bringen eine mediterrane Note ins Spiel. Wenn Sie keinen frischen Kräuter haben, können Sie auch getrocknete verwenden, jedoch sollten Sie diese in geringeren Mengen einsetzen, da sie intensiver sind.

Der Knoblauch ist das Herzstück dieser Rezeptur und sollte sorgfältig behandelt werden. Zu starkes Anbraten kann den Knoblauch bitter machen, was den Genuss beeinträchtigen könnte. Um dies zu vermeiden, braten Sie ihn bei mittlerer Hitze und achten Sie darauf, ihn nur leicht goldbraun werden zu lassen.

Eine perfekte Konsistenz erreichen

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, dass er nicht zu trocken wird. Fügen Sie bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzu, falls der Teig sich nicht gut zusammenfügt oder fragmented erscheint. Der ideale Teig hat eine glatte, elastische Struktur und sollte beim Auseinanderziehen nicht reißen. Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit zum Gehen, damit er schön aufgeht und sich die Aromen entfalten können.

Das Formen der Brötchen kann anfangs etwas knifflig sein. Sorgen Sie dafür, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um ein Auslaufen während des Backens zu vermeiden. Ich empfehle, die Quadrate nicht zu groß zu schneiden; etwa 6-8 cm Kantenlänge eignen sich gut, um die Füllung gut einzuschließen und die Brötchen gleichmäßig zu backen.

Achten Sie darauf, die Brötchen nicht zu dicht auf das Backblech zu setzen, damit sie beim Backen genug Platz zum Aufgehen haben. Wenn der Ofen vorgeheizt wird, sollen die Brötchen in den ersten 10 Minuten bei 180°C backen, um eine schöne Kruste zu entwickeln, bevor man die Temperatur eventuell senkt, um das Innere gleichmäßig durchzubraten.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
50ml Olivenöl
2-3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)

Diese Zutaten sind die Basis für ein köstliches Zupfbrot, das Sie lieben werden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mischen Sie das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe in einer Schüssel und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Geben Sie das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.

Füllung vorbereiten

Braten Sie den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl leicht an, bis er goldbraun ist. Fügen Sie die frischen Kräuter und Pfeffer hinzu, um die Füllung zu aromatisieren.

Brot formen

Kneten Sie den aufgegangenen Teig erneut und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Schneiden Sie den Teig in Quadrate und geben Sie die Knoblauchfüllung in die Mitte. Formen Sie die Quadrate zu kleinen Brötchen.

Backen

Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech und lassen Sie diese für weitere 10 Minuten ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie das Zupfbrot für 25 Minuten, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Brot kurz abkühlen und servieren Sie es warm.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Zupfbrot mit einem Dip aus Olivenöl und Balsamico für einen extra Geschmackskick.

Variationen des Zupfbrot-Rezepts

Dieses Rezept lässt viel Raum für kreative Variationen. Sie können den Knoblauch durch andere Aromen ersetzen, beispielsweise Zwiebeln, die in Butter oder Olivenöl karamellisiert wurden, oder mit Käse kombinieren. Eine Mischung aus Feta, Spinat und Kräutern wäre ebenfalls eine schmackhafte Option. Außerdem könnten Sie etwas Chili hinzufügen, um dem Brot eine würzige Note zu verleihen.

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variation anstreben, können Sie die Eier (falls verwendet) durch Apfelmus oder Chia-Eier ersetzen. Diese Alternativen helfen dabei, die Struktur des Teigs zu bewahren, während sie den ursprünglichen Geschmack unterstützen. Denken Sie daran, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da verschiedene Füllungen unterschiedlich viel Feuchtigkeit absorbieren können.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene saisonale Füllungen. Im Frühling könnten Sie Spargel und Frischkäse verwenden, während im Herbst Kürbis und Salbei das Brot verfeinern können. Experimentieren Sie mit den Jahreszeiten und den Zutaten, die Ihnen gerade zur Verfügung stehen.

Lagerung und Aufwärmen

Das Zupfbrot kann nach dem Backen bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, wickeln Sie es in ein Tuch oder legen es in eine Brotdose. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. Schneiden Sie es vorher in Portionen, damit Sie immer nur die benötigte Menge auftauen müssen. So bleibt die Textur erhalten.

Um das Brot nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es für etwa 10 Minuten bei 150°C im Ofen zu backen. Dies sorgt dafür, dass es außen knusprig und innen weich bleibt. Alternativ können Sie die Portionen auch in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen, allerdings läuft man Gefahr, dass das Brot dadurch etwas zäh wird. Daher: lieber im Ofen!

Wenn Sie das Brot aufwärmen, können Sie dabei auch etwas frisches Olivenöl oder Butter auftragen, um dem Zupfbrot zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ein paar frische Kräuter darüber gestreut bringen das Aroma zurück und machen aus den Resten eine köstliche Beilage oder einen Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können jede Art von frischen Kräutern verwenden, die Sie mögen.

→ Wie bewahre ich das Zupfbrot auf?

Am besten bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um es frisch zu halten.

→ Kann ich den Knoblauch weglassen?

Ja, wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn einfach weglassen oder durch etwas anderes ersetzen.

→ Was passt gut zu diesem Zupfbrot?

Dieses Zupfbrot schmeckt hervorragend mit Dips oder als Beilage zu Salaten und Suppen.