Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; Schlagsahne oder Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backstubenklassiker

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Vanillepudding zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch sind. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erfüllt der süße Duft der Erdbeeren und des cremigen Vanillepuddings meine Küche. Es ist ein Hochgenuss, die fruchtigen und sahnigen Schichten zusammen zu probieren. Für mich ist dieser Kuchen nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück Erinnerungen und Genuss, das Familien und Freunde zusammenbringt.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:53:36.045Z

Bei meinem letzten Versuch, diesen Erdbeerkuchen zu backen, entschied ich mich für einen besonders cremigen Vanillepudding. Ich habe frische, reife Erdbeeren verwendet und sie leicht zuckern lassen, um ihre Süße zu intensivieren. Diese kleine Veränderung hat das Aroma und den Geschmack des Kuchens erheblich verbessert.

Besonders wichtig ist es, den Pudding vor dem Schichten gut abkühlen zu lassen, damit er die Erdbeeren nicht zerdrückt. So bleibt die Textur des Kuchens perfekt, und jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis mit der Kombination aus Früchten und Sahne.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Frische mit süßem Erdbeergeschmack
Cremiger Vanillepudding, der den Kuchen perfekt ergänzt
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Wählen Sie frische, reife Erdbeeren mit einem intensiven Aroma. Achten Sie darauf, dass die Beeren keine Druckstellen oder Schimmel haben. Beim Kauf sollten sie einen tiefen roten Farbton und einen angenehmen süßen Duft verströmen. Wenn die Erdbeeren nicht im Angebot sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber denken Sie daran, dass diese mehr Flüssigkeit abgeben.

Um die Aromen der Erdbeeren noch weiter zu intensivieren, empfehle ich, die Erdbeeren nach dem Waschen mit Zucker und Zitronensaft zu marinieren. Dieser Schritt dauert nur etwa 10 Minuten, aber der Unterschied im Geschmack ist bemerkenswert. Die Erdbeeren geben ihren natürlichen Saft ab, was zu einer köstlichen Mischung führt, die Ihre Füllung verfeinert.

Die Kunst des Vanillepuddings

Die richtige Konsistenz des Vanillepuddings spielt eine zentrale Rolle für die Textur Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, das Puddingpulver gut mit kalter Milch zu vermischen, bevor Sie es in die heiße Milch einrühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte, cremige Füllung. Lassen Sie den Pudding beim Kochen niemals unbeaufsichtigt, da er schnell anbrennen kann.

Wenn Sie nach einer intensiveren Vanillenote suchen, können Sie anstelle von Vanilleextrakt auch eine Vanilleschote verwenden. Kratzen Sie die Samen der Schote heraus und fügen Sie sie zusammen mit der Schote selbst in die heiße Milch ein. Dies verleiht dem Pudding nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch eine einladende Optik.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den köstlichen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding benötigen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Vanillepuddingfüllung

500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt

Für die Erdbeeren

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Garnitur

Schlagsahne oder Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, um mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Vanillepudding zubereiten

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und rühren Sie es in die heiße Milch. Lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren aufkochen, bis er dick wird. Fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie ihn abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie in Scheiben und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben.

Kuchen zusammenstellen

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Verteilen Sie eine Schicht Vanillepudding auf der unteren Hälfte und belegen Sie diese mit den marinierten Erdbeeren. Setzen Sie die obere Kuchenschicht wieder auf und dekorieren Sie nach Belieben mit Schlagsahne oder Puderzucker.

Genießen Sie Ihren Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen hält sich im Kühlschrank gut für etwa 2-3 Tage, aber ich empfehle, ihn ungeschnitten und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische der Erdbeeren zu erhalten. Dadurch verhindern Sie, dass der Kuchen durch die Feuchtigkeit des Puddings zu matschig wird.

Sollten Sie den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt zubereiten wollen, können Sie auch den Kuchenteig vorab backen und einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf einfach auftauen lassen und dann mit frischen Erdbeeren und Vanillepudding füllen.

Variationen des Rezeptes

Für eine jederzeit kreative Abwandlung können Sie verschiedene Früchte verwenden, die auf die Jahreszeit abgestimmt sind. Zum Beispiel schmeckt der Kuchen auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren großartig. Sie können dafür die gleiche Menge Früchte wie in diesem Rezept verwenden, aber beachten Sie, dass die Süße je nach Obst variieren kann.

Wenn Sie eine leichtere Version des Kuchens möchten, probieren Sie eine Joghurtfüllung anstelle des Vanillepuddings. Mischen Sie griechischen Joghurt mit etwas Honig und Vanilleextrakt. Dies gibt Ihrem Kuchen eine erfrischende Note und eine leichtere Textur, die besonders an warmen Sommertagen sehr angenehm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber diese sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um zusätzlichen Saft zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Pudding auch mit einer anderen Geschmacksrichtung machen?

Ja, Sie können auch Schokoladen- oder Karamellpudding verwenden, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren.

→ Ist dieser Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Der Kuchen enthält Eier und Milchprodukte. Für eine allergiefreundliche Variante sollten diese durch Alternativen ersetzt werden.