Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 100 g Feta-Käse; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, in der Sommersaison mit frischem Gemüse zu experimentieren, und gegrillte Auberginen mit Feta sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen und dem salzigen, cremigen Feta ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist dieses Rezept schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Wenn du auf der Suche nach einer gesunden und schmackhaften Option bist, die einfach zuzubereiten ist, dann musst du das unbedingt ausprobieren!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:19:17.527Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen mit Feta zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Das Grillen bringt die Süße der Auberginen besonders zur Geltung, während der Feta einen herzhaften Kontrast bietet. Durch das Einlegen der Auberginen in Olivenöl und Gewürze vor dem Grillen erzielt man ein unglaublich aromatisches Ergebnis.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen gut zu salzen und sie vor dem Grillen etwas ruhen zu lassen. Dadurch entziehst du ihnen überschüssige Flüssigkeit, was ihre Textur verbessert und ein besseres Grillergebnis garantiert. Probiere es aus und lass dich von diesem einfachen Rezept begeistern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Kombination aus rauchigen und salzigen Aromen.
Das Gericht ist leicht und gesund, ideal für warme Tage.
Einfach zuzubereiten und beeindruckend im Aussehen.

Die Rolle der Zutaten

Auberginen sind das Herzstück dieses Gerichts. Ihre Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, macht sie ideal für das Grillen. Die Wahl reifer, glänzender Auberginen sorgt für eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, dass die Haut fest ist und die Frucht beim Drücken leicht nachgibt. Dies zeigt, dass die Aubergine frisch ist und nicht überreif.

Der Feta-Käse bringt eine cremige, salzige Note in das Gericht. Achte darauf, einen qualitativ hochwertigen Feta zu wählen, der nicht zu bröselig ist. Ein cremiger Feta lässt sich besser auf den gegrillten Auberginen verteilen und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild. Wenn du nach einer Alternative suchst, könnte ricotta oder sogar Ziegenkäse eine interessante Abwandlung bieten.

Vorbereitung und Grilltechnik

Das Entziehen der Flüssigkeit aus den Auberginen mit Salz ist ein wichtiger Schritt. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern verhindert auch, dass die Auberginen beim Grillen zu viel Öl aufsaugen. Nach etwa 15 Minuten solltest du die Auberginen abtrocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sie sollten beim Berühren nicht mehr feucht sein, sondern sich eher leicht zäh anfühlen.

Beim Grillen ist es wichtig, die Temperaturen im Auge zu behalten. Ein moderater Grill (ca. 180-200 °C) sorgt dafür, dass die Auberginen gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen. Grill sie etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie harmonisch gebräunt sind und die charakteristischen Grillstreifen sichtbar sind. Wenn du eine Grillpfanne verwendest, empfehle ich, sie bei mittlerer Hitze vorzuheizen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für gegrillte Auberginen mit Feta:

Zutaten

2 große Auberginen
100 g Feta-Käse
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Grillen

Die geruhten Auberginen abtrocknen, mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und zart sind.

Feta hinzufügen

Die gegrillten Auberginen auf einer Platte anrichten, zerbröselten Feta darauf streuen und mit frischer Petersilie garnieren.

Genieße deine gegrillten Auberginen warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige Chilipulver oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch servieren. Du kannst es auch als Hauptgericht anbieten, begleitet von einem leichten Salat oder Vollkornbrot. Eine zusätzliche Note erhältst du, wenn du Balsamico-Reduktion über das Gericht träufelst, bevor du es servierst.

Um Abwechslung ins Spiel zu bringen, kannst du verschiedene Kräuter verwenden. Frischer Thymian oder Rosmarin passen gut zu den gerillten Auberginen und geben dem Gericht eine aromatische Tiefe. Darüber hinaus sind auch Oliven eine köstliche Ergänzung, sowohl in ganzen Stücken als auch fein gehackt.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Wenn du von den gegrillten Auberginen übrigbleibst, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ideal ist es, sie ohne den Feta-Zusatz aufzubewahren, damit die Textur des Käses nicht leidet. Vor dem Servieren kann man die Auberginen leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Reste für eine weitere Mahlzeit zu verwenden. Du kannst die gegrillten Auberginen zusammen mit Pasta und einer Tomatensauce vermengen oder sie als Füllung für Wraps verwenden. So wird das Gericht nicht nur wieder aufregend, sondern du sparst auch Zeit bei der Zubereitung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die gegrillten Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen im Voraus grillen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken auch kalt hervorragend!

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ersetze den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder verwende Avocado als cremige Alternative.

→ Kann ich auch andere Gewürze verwenden?

Ja, experimentiere mit Gewürzen wie Paprika oder Thymian für einen anderen Geschmack.

→ Was passt gut zu gegrillten Auberginen mit Feta?

Eine frische Tomatensalsa oder ein einfacher grüner Salat ergänzen das Gericht perfekt.