Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Salz; 100 g Honig; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backstubenklassiker

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit einer süßen Honigglasur kröne. Dieser Kuchen ist nicht nur ein absolutes Geschmackserlebnis, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in unsere desserts zu integrieren. Die Kombination aus geriebenen Karotten und der feinen Honigsüße macht jeden Biss zu einem Hochgenuss. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit und bringt alle zum Schwärmen.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:45:35.660Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sich die Süße der Karotten mit den anderen Zutaten vereint. Die geriebenen Karotten sorgen nicht nur für eine wunderbare Feuchtigkeit, sondern bringen auch eine subtile Süße mit, die perfekt zu den warmen Gewürzen passt.

Ich verwende immer frischen Honig für die Glasur, da er dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Zusätzlich empfehle ich, den Kuchen einige Stunden ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Dieser Kuchen bleibt auch mehrere Tage frisch und kann sogar eingefroren werden!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die für einen intensiven Geschmack sorgen
Harmonie zwischen süßem Honig und würzigen Aromen
Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert für besondere Anlässe

Die Rolle der Karotten

Die Verwendung von frischen, geriebenen Karotten ist entscheidend für die Textur und Feuchtigkeit des Karottenkuchens. Karotten bringen nicht nur Süße, sondern auch natürliche Feuchtigkeit ins Spiel, die verhindert, dass der Kuchen trocken wird. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden und diese fein zu raspeln, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten und große Karottenstückchen zu vermeiden, die den Kuchengeschmack stören könnten.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Karotten vor der Verwendung leicht anbraten oder mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer kombinieren. Dies bringt ihre natürlichen Aromen besser zur Geltung und verleiht dem Kuchen eine interessante geschmackliche Tiefe. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie die Karotten auch durch Zucchini oder Kürbis ersetzen können, um ähnliche Feuchtigkeit zu erreichen.

Die Honigglasur perfektionieren

Die Honigglasur ist das i-Tüpfelchen auf Ihrem Karottenkuchen. Der Honig sorgt für eine angenehme Süße und eine glänzende Oberfläche. Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten Sie darauf achten, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, da dies verhindert, dass Klumpen entstehen. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich, bis die Glasur schön cremig und streichfähig ist. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie einen zusätzlichen Schuss Zitronensaft hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.

Ein weiterer Tipp ist, die Glasur gleichmäßig mit einem Teigschaber oder einer Palette aufzutragen, um ein gleichmäßiges Finish zu erzielen. Wenn Sie eine rustikalere Optik bevorzugen, können Sie einfach einen Löffel verwenden und kleine Wellen in die Glasur ziehen. Denken Sie daran, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Andernfalls könnte sie schmelzen und ihren Glanz verlieren.

Zutaten

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zutaten für den Karottenkuchen:

300 g geriebene Karotten
200 g Zucker
200 g Mehl
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz

Zutaten für die Honigglasur:

100 g Honig
100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens und der Vorbereitung der Backform.

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl verquirlen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Karotten-Ei-Mischung heben, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Honigglasur zubereiten

Während der Kuchen backt, die Honigglasur zubereiten. Dafür den Honig, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach die Honigglasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit Honigglasur zu einem Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Einige gehackte Walnüsse in den Teig geben, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen mit Honigglasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Diese Lagerung bewahrt die Frische des Kuchens und verlängert seine Haltbarkeit. Lassen Sie den Kuchen vor dem Einlagern vollständig abkühlen, um Kondensation zu vermeiden, die den Kuchen matschig machen könnte.

Wenn Sie den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke sorgfältig in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren mit der Honigglasur versehen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Nachmittagskaffees. Servieren Sie ihn warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss. Eine Kugel cremiges Vanilleeis ist ebenfalls eine großartige Ergänzung, da die Kühle und Süße des Eis die überwältigende Honigsüße der Glasur ausgleicht.

Sie können beim Servieren auch mit gerösteten Nüssen oder einer Prise Zimt auf dem Kuchen experimentieren, um zusätzliche Texturen und Geschmacksnoten zu erzeugen. Für eine festliche Note können Sie auch essbare Blüten oder frische Minze als Garnierung verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt gut verpackt im Kühlschrank mehrere Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Glasur verwenden?

Natürlich! Eine einfache Puderzucker-Glasur eignet sich ebenfalls hervorragend.

→ Sind die Karotten notwendig?

Ja, die Karotten sorgen für Feuchtigkeit und Geschmack im Kuchen.

→ Funktioniert das Rezept auch in Muffin-Form?

Ja, Sie können den Teig auch in Muffinförmchen backen; die Backzeit beträgt dann etwa 20-25 Minuten.