Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen, und dieses Rezept für gegrilltes Gemüse mit Kräutern ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus buntem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt neue Geschmackserlebnisse auf den Tisch. Egal, ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht, es ist immer ein Hit. Dieses einfache Gericht zeigt, wie einfach es ist, mit hochwertigen Zutaten köstliches Essen zu zaubern. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:19:17.138Z

Als ich neulich im Garten war, wurde mir bewusst, wie inspirierend frisches Gemüse sein kann. Ich sammelte Paprika, Zucchini und Auberginen, und wusste sofort, dass ich sie grillen möchte. Das Grillen verstärkt die Aromen und bringt die Süße des Gemüses hervor.

Ein kleiner Tipp: Marinieren Sie das Gemüse mindestens 30 Minuten vorher, damit die Kräuter und das Öl gut einziehen können. Das wird den Geschmack noch intensiver machen! Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept wird immer wieder gewünscht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und gesunde Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillpartys
Kann beliebig variiert werden mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von gegrilltem Gemüse. Durch das Einlegen in Olivenöl und Kräuter ziehen die Aromen tief in das Gemüse ein. Ich empfehle, die Marinade mindestens 30 Minuten lang einwirken zu lassen, aber je länger, desto intensiver der Geschmack. Achte darauf, das Gemüse immer gut zu wenden, damit es gleichmäßig mariniert wird und nicht nur an der Oberfläche Geschmack aufnimmt.

Olivenöl ist der Schlüssel zu einer schönen Bräunung und verhindert, dass das Gemüse am Grill haftet. Du kannst es mit anderen Ölen wie Avocadoöl ersetzen, das ebenfalls hohe Temperaturen verträgt. Achte darauf, dass die Gewürze gut vermischt sind, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erreichen, das die Frische der Gemüse unterstreicht.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Beim Grillen ist es wichtig, den Grill auf mittlere Hitze vorzuheizen, etwa 180 bis 200 Grad Celsius. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ohne dass es verbrennt. Ein guter Tipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar ist. Wenn du das Gemüse auf den Grill legst, warte einen Moment, bevor du es wendest. So hat es genug Zeit, um schöne Grillstreifen zu bekommen und das Gemüse bleibt stabil.

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu früh zu wenden oder zu häufig zu bewegen. Lass es in Ruhe, bis es sich leicht vom Grill lösen lässt. Bei 15 Minuten Grillzeit solltest du mit einer Zange prüfen, ob das Gemüse weich und leicht angekohlt ist. Suche nach einer leicht goldbraunen Farbe und zarten Textur. Wenn du die Grillzeit variierst, experimentiere mit verschiedenen Gemüsearten, um die perfekten Garzeiten und Texturen zu erreichen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für gegrilltes Gemüse

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Gemüse ist jetzt bereit zum Grillen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das gegrillte Gemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Marinieren

Das Gemüse für mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf den Grill legen und ca. 15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es weich und leicht angekohlt ist.

Servieren

Das gegrillte Gemüse heiß servieren. Es ist perfekt als Beilage zu Fleisch oder auch als leichtes Hauptgericht.

Genießen Sie Ihr köstliches, gegrilltes Gemüse!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie nach dem Grillen darüberstreuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst zusätzlich Gemüse wie Spargel, Champignons oder Zucchini hinzufügen. Wenn du frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum verwenden möchtest, füge sie kurz vor dem Grillen hinzu, um die Aromen zu bewahren. Für eine süßere Note könntest du auch etwas Honig oder Balsamico-Essig in die Marinade einarbeiten – das verleiht dem Gemüse einen speziellen Kick.

Wenn du eine vegane oder glutenfreie Beilage benötigst, passt dieses Gericht perfekt. Du kannst das Gemüse auf einem Grillkorb oder auf Folie zubereiten, falls du ein rustikaleres Grill-Ambiente bevorzugst. Achte dabei darauf, die Folie nicht zu dick zu wählen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, ist es wichtig, das gegrillte Gemüse schnell abzukühlen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleibt der Geschmack frisch, und das Gemüse hält sich etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst es kalt als Salat verwenden oder in einem Wrap genießen.

Für das Wiedererwärmen empfehle ich, das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten zu erhitzen. Du kannst auch den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und es für etwa 10 Minuten wieder aufwärmen. Achte darauf, dass es nicht zu lange erhitzt wird, da es dabei an Knackigkeit verlieren könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das gut gegrillt werden kann, wie Spargel, Champignons oder Karotten.

→ Wie lange kann ich das marinierte Gemüse aufbewahren?

Das marinierte Gemüse sollte innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und sehr gesund!

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen rösten?

Ja, Sie können das Gemüse auf ein Blech legen und im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten rösten.