Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten; 1 Paprika, in Würfel geschnitten; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Eier, leicht verquirlt; 2 EL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zuzubereiten. Diese Variante des gebratenen Reises mit Gemüse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voll von Aromen und Texturen. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, der gebratene Reis ist immer ein Hit – vor allem, wenn ich frisches Gemüse der Saison verwende. Es ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten und ein gesundes, schmackhaftes Essen auf den Tisch zu bringen, das jeder genießen kann.

Erstellt von

Franziska Behrendt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:17.124Z

Ich habe dieses Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse in einer Zeit entwickelt, in der ich schnell etwas Leckeres zubereiten wollte. Die Kombination aus Reis und frischem Gemüse ergibt nicht nur ein farbenfrohes Gericht, sondern auch eines, das voller Nährstoffe steckt. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, das Gemüse knackig zu halten, damit es seinen natürlichen Geschmack behält und dennoch schön aussieht.

Ein kleiner Tipp: Verwende kalten Reis, der bereits am Vortag gekocht wurde. Dadurch wird das Ergebnis viel besser, da der Reis dann weniger klebrig ist und schön locker bleibt. Das macht den gebratenen Reis perfekt, um einen köstlichen Wokgeschmack zu erzielen. Ich garantiere, dass du nach dem ersten Bissen nicht genug davon bekommen wirst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Aromen durch frisches Gemüse
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Vielfältig anpassbar nach deinem Geschmack

      

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines gebratenen Reises. Frisches, saisonales Gemüse bringt nicht nur lebendige Farben ins Gericht, sondern auch eine Vielzahl an Aromen. Du kannst beispielsweise frische Bohnen, Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten. Wenn du frisches Gemüse verwendest, achte darauf, es in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen harmonisch miteinander verbunden werden.

Wenn du gefrorenes Gemüse benutzt, wie Erbsen, lass es vorher antauen und tupfe es trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Dies verhindert, dass dein gebratener Reis matschig wird. Generell empfehle ich, das Gemüse vor dem Braten gut zu waschen und schälen, wo es nötig ist, um die besten Aromen und Nährstoffe zu erhalten.

Der perfekte Reis für dein Gericht

Idealerweise verwendest du gekochten Reis vom Vortag. Dieser hat durch das Abkühlen eine festere Struktur und lässt sich besser anbraten, ohne zu zerfallen. Wenn du keinen Restreis hast, kannst du auch frisch gekochten Reis verwenden, den du vorher leicht ausdampfen lässt, damit er nicht klumpig wird. Achte darauf, dass der Reis abgekühlt ist, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Reis vorher in etwas Sojasauce marinieren oder mit Gewürzen wie Ingwer oder Kurkuma verfeinern. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und lässt es noch aromatischer werden.

Variationen und Anpassungen

Diese Grundrezeptur lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzliche Proteine wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen, um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten. Brate diese einfach zuerst an und stelle sie zur Seite, bevor du mit dem Gemüse weitermachst. Bei einer vegetarischen Variante kannst du die Eier auch weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden oder vegane Eiersatzprodukte probieren.

Für eine scharfe Note kannst du frische oder eingelegte Chilis hinzufügen, während der Zubereitung des Gemüses. Alternativ kannst du auch einen Spritzer Chilisauce oder Sriracha am Ende hinzugeben, um dem Gericht eine prickelnde Schärfe zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deine perfekte Kombination zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten für gebratenen Reis mit Gemüse

300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Eier, leicht verquirlt
2 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Vergewissere dich, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstlichen gebratenen Reis zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Danach die Karotte und die Paprika hinzufügen und für etwa 3 Minuten anbraten.

Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse an die Seite der Pfanne und gieße die verquirlten Eier in die Mitte. Rühre die Eier, bis sie fast durchgegart sind, und vermische sie dann mit dem Gemüse.

Reis und Erbsen hinzufügen

Füge den gekochten Reis und die Erbsen hinzu. Gieße die Sojasauce darüber und rühre alles gut um, bis der Reis heiß ist und alle Zutaten gut vermischt sind.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln vor dem Servieren.

Serviere den gebratenen Reis sofort heiß und genieße das köstliche Ergebnis!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch andere Gemüsesorten oder Proteinquellen wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Gebratener Reis eignet sich hervorragend zur Resteverwertung und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um den Geschmack und die Textur zu bewahren. Wenn du Reste hast, erwärme sie am besten in einer Pfanne mit etwas Öl, um den gebratenen Reis wieder knusprig zu machen.

Falls du das Gericht für eine größere Menge vorbereiten möchtest, ist es eine gute Idee, die Zutaten zu verdoppeln. Achte darauf, eine größere Pfanne oder einen Wok zu verwenden, damit du genügend Platz hast, um alles gleichmäßig zu garen. Die Garzeiten können bei einer größeren Menge leicht variieren, halte also Ausschau nach einem goldbraunen Aussehen der Zutaten.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein gebratener Reis die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Hitze hoch genug einzustellen. Eine gute Pfanne oder ein Wok sorgt dafür, dass die Zutaten schnell braten und nicht dämpfen. Rühre häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern, aber lasse die Mischung auch für kurze Zeit ungestört, damit sie etwas Röstaromen entwickeln kann.

Eine häufige Fehlerquelle beim Braten von Reis ist das Überladen der Pfanne. Wenn du zu viele Zutaten auf einmal hinzufügst, senkt dies die Temperatur in der Pfanne und verhindert ein gutes Anbraten. Bereite das Gemüse am besten in mehreren Chargen zu, wenn du eine größere Menge machst.

Servierideen

Serviere deinen gebratenen Reis mit einer Beilage aus frischem Salat oder Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und einen frischen Kick bringen. Du kannst auch einige geröstete Nüsse oder Sesamsamen darüber streuen, um zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Wenn du es rustikaler magst, serviere den Reis auf einem Bett aus Blattgemüse, wie Kopfsalat oder Spinat. Das fügt eine interessante Textur hinzu und sieht auf dem Teller besonders ansprechend aus. Experimentiere beim Servieren mit verschiedenen Schalen und Tellern, um das Gericht noch verlockender erscheinen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis am selben Tag kochen?

Ja, aber kalter Reis vom Vortag hat eine bessere Textur. Wenn du frischen Reis verwendest, lass ihn nach dem Kochen ausdampfen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Wenn du die Eier weglässt oder durch Tofu ersetzt, ist das Rezept vegan.

→ Wie kann ich den gebratenen Reis würziger machen?

Füge etwas Sriracha oder Chilisauce hinzu, um dem Gericht etwas Schärfe zu geben.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Alternative und kann direkt in die Pfanne gegeben werden, ohne vorher aufgetaut zu werden.